做猪肉丸子为什么会散开?

如题所述

原因可能为:

1. 猪肉中肥肉太多,太过油腻不可攥成团;
2. 淀粉放入过少,没有成团;
3. 攥团时候没有用力,导致加热时候散开。
猪肉丸子制作方法:
1在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋。
2葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小 备用。
3然后搓成小丸子。
4入油锅,用小火炸至熟。
5捞起沥油。
6利用余油,炒香蒜和葱。
7加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许。
8然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了,装盘上桌。
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