制作肉丸子时总容易散开，为什么会出现这种原因？

Question

如题所述

Answer 1

牛腿肉400克，猪赘肉50克，蒜酥一勺子（把蒜剁碎用小火炸香）冰块80克，红薯粉50克，盐10克，鱼露5克，绵白糖15克，黑胡椒粉少量，香油1勺子。

把刀相反用花刀剁，那样剁的肉黏性好，不易散。剁好以后放调料，木薯淀粉，水，向一个方位搅拌上力。水烧开熄火，把肉丸子所有下进来小火烧开再轻轻地搅拌就不容易散开，期待能够帮上你。

为什么有人做的牛肉丸子，入锅后非常容易散？实际上，牛筋丸入锅会散这个问题，最关键的或是质量难题，一般做得好的牛肉丸子，入锅后是难以被煮或炒或炖至散掉的。

牛羊肉放盆里取生鸡蛋一个留有鸡蛋清鸡蛋黄无需，木薯淀粉适量放进少量冷水，按一个方位不断搅拌，搅拌的浓稠就可以了，在放进其他调料姜蒜盐这些，就别说了，在搅拌一下那样做出去的牛筋丸有延展性不散掉。

便是光猪肉丸子清煮的，里边除开调料，亲人加了莲藕粉，清煮不易散并且跟加鸡蛋清更Q更有延展性（倘若没有用别的黏性高的粉一样，对于放是多少看着你买多好的原材料了，一点一点加边加边搅合韵，肉的黏度不足，或是没皈依粉。

切碎的肉要放适量的水淀粉、生鸡蛋，加适量的香油，等摆好调料后，要顺着一个方位搅拌至上力，肉香气出去啦，肉的韧性、黏度也是有啦，那样再去炸素丸子就不容易散掉。

先饺子馅打海上劲，再加生鸡蛋，小麦面粉，玉米粉打匀不可以太稀，最终加一点食用油，调料蒜，盐，鸡精味精，花椒粉，白胡椒粉，十三香，生姜水，没放葱，葱炸时爱变黑，危害成色馍馍渣。一般一斤肉需放二两上下的木薯淀粉，一个鸡蛋，适量馍馍渣。

随后放进姜蒜末和各种各样调味品逐渐搅拌上力，要沿着一个方位，迅速搅拌，何时感觉搅拌费力了，浓稠了，就可以烹制了。

Answer 2

这是因为肉丸子没有粘合力导致的，可以在肉丸子里面放一些鸡蛋液，这样就可以起到很好的效果，不会出现这种情况了。

Answer 3

可能是肉馅没有做好。有可能是在制作的过程中自己没有学到相关的技巧，所以在制作完之后。才会出现这种情况。

Answer 4

是因为你的肉，肥肉太多了，里面的淀粉放的太少，在攥肉丸子时没有用劲，所以炸出的肉丸子经常会散开。