鸡蛋长时间存放，蛋黄是散的，这样还能吃吗？

Question

鸡蛋长时间存放，蛋黄是散的，这样还能吃吗

Answer 1

鸡蛋长时间存放导致散黄，这种情况不影响吃，但是不建议吃。

长时间存放鸡蛋导致散黄，这是一种情况。还有一种情况就是：鸡蛋放的太久了被细菌侵入变质也会散黄。吃了以后对健康没有好处不说，而且还很容易导致腹泻等不适。一起来了解一下相关知识吧，希望对你有所帮助。

鸡蛋散黄的原因：

1、震荡性散黄：在运输或者储存过程中受到了外力的冲击，而发生了蛋黄破裂的情况。

2、受精性散黄：鸡蛋被授精后在一定时间内没有开始孵化，也会发生散黄现象。

3、存放性散黄：如果鸡蛋的存放时间有些长，蛋白中的水分就会渗透到蛋黄中去，造成蛋黄体积膨胀撑破蛋黄膜，从而发生了散黄现象。

4、污染性散黄：细菌等微生物进入到鸡蛋内部，发生了微生物污染而导致了散黄问题。

前三种“散黄蛋”营养价值和安全性都不会受到影响，大家可以放心食用。只有最后一种情况，鸡蛋变质导致的散黄蛋最好不要吃。

怎样才能让鸡蛋保鲜更久？

1、避免水洗。鸡蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛擦一遍。

2、摆放方法。大头朝上小头朝下竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。

3、涂保鲜膜。在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油或用保鲜膜包裹后放入冰箱都可防止蛋壳内的水分蒸发阻止外部细菌侵入蛋内，最好把鸡蛋和肉类食物隔开放。

4、保存环境很重要。选择好保存鸡蛋的容器并在底部铺上干燥、干净的谷糠，也可以选择锯末或者草木灰，放一层蛋铺一层锯末然后存放于阴凉通风处，鸡蛋可保鲜几个月。需要注意：最好隔些日子翻动检查一次。

Answer 2

鸡蛋放得太久，蛋黄容易粘壳或变散。这是因为时间长了蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，就无法固定蛋黄了。如果把鸡蛋大头朝下放，蛋头内有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳，就不易出现散黄和粘壳的现象。

Answer 3

鸡蛋长时间存放，它的新鲜度逐渐降低，内部的变化是：蛋黄散开——>变味——>变臭——>变黑。
蛋黄散开是开始变质的反映，如果没有变味，还是能吃的，不过要赶快吃，一旦变味就不宜吃了；如果变臭，就不能吃了。

Answer 4

鸡蛋长时间存放，蛋黄已经散了，那就不能吃了，不光不新鲜了而已已经坏了。天气热的情况下，鸡蛋不宜放冰箱里时间太长。最好尽快食用。可以少买一点，吃完了再买。冬天可以存时间长一点，所以，吃鸡蛋最好吃新鲜的。

Answer 5

蛋黄散了说明已经开始变质了，吃是可以吃的，但是这样的鸡蛋还是少吃点，吃一次防止浪费，下次就不要存放那么久了。