红焖羊肉怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

自制红焖羊肉

食材

羊肉、肋排/香菜/葱姜蒜/八角/干红辣椒/香叶/肉桂/小茴香/陈皮/干山楂/花椒/黄豆酱/甜面酱/料酒/番茄酱/大盘鸡酱料/冰糖/食用油

做法

1.羊肉要选用豫东小山羊，在制作的时候也可以加入一些羊肋排，这样口感更丰富。羊肉、羊肋排清洗干净剁成大小均匀的块儿备用；PS：如果接受不了羊膻味，可以放入清水中把血水充分泡掉，泡的时候再在水中加入少许料酒去腥。

2.调制酱料。一勺半番茄酱、一勺黄豆酱、一勺大盘鸡酱料（喜欢吃辣的可以多放点）、一勺甜面酱，四种酱料挤在碗里拌匀备用；

3.锅烧热，倒入食用油；凉油下入提前备好的干料煸炒，勤翻动避免料糊，待冰糖慢慢融化时，下入之前调好的酱料快速翻炒出香味；PS：自己家吃过的橘子皮不要扔，放在窗台边晒干了，做饭的时候放一点，解腻提鲜。而炖煮的时候，干料里加入山楂则会让肉更容易软烂入味儿。

4.倒入切好的羊肉块儿和羊肋排，快速翻炒让酱料均匀地裹在羊肉块儿上。加入两勺料酒去腥增鲜，随后再倒入一些烧开的水就可以了。PS：水要漫过羊肉哦~

5.待水烧开后，连汤带肉一起倒入高压锅内。高压锅冒气后，看表计时八分钟就可以了；PS：红焖羊肉最讲究火候和时间，如果时间太长了羊肉就烂掉了没口感；时间短则不入味儿。如果自己掌握不好时间，就可以倒入高压锅内。

掀开锅盖，一股热气裹着浓郁的酱香味扑面而来。夹起一块羊肉放入嘴中，入口香而不腻，滋味十足；羊排轻轻一咬就肉骨分离，大口咀嚼间还有香辣的汤汁溢出。一边吃肉，一边涮锅，再把小酒一喝，那感觉别提有多带劲！

Answer 2

羊肉必须先焯水去腥，然后锅里加入冰糖煮，熬成焦糖色，再放入羊肉搅拌上色，最后再加水没过食材再加入胡萝卜，生抽，蚝油，盐，豆瓣酱，大火煮开转，小火炖煮一个小时左右，再收汁，最后撒上香菜即可

Answer 3

准备好新鲜的羊肉洗净之后腌制十分钟，起锅烧油，加入八角，葱姜蒜炒香之后倒入羊肉翻炒均匀，然后加入少量水淀粉焖煮十分钟加入调味料即可出锅

Answer 4

首先把羊肉放入锅中焯水，然后捞出来。起锅烧油，把羊肉放进去。然后加入一些老抽，生抽。耗油食盐，翻炒均匀，然后加入适量的水。等水差不多焖干即可。

Answer 5

红焖羊肉煲怎么做？羊肉冷水下锅水开捞出，锅中加入姜和油，放入羊肉，下锅炒至微黄再来点啤酒，下红烧料煮开，用小火焖45分钟即可。