酱小黄瓜咸菜的腌制方法最简单

Question

如题所述

Answer 1

爽口的腌黄瓜，做起来比较简单

食材：黄瓜、姜、蒜

万能腌酱汁：酱油、陈醋、糖、植物油、香叶、干辣椒、八角、花椒、姜、蒜

做法：
1、将黄瓜洗净切段，加入35g的盐揉搓，然后压上重物腌两个小时，最后冲洗下挤干水分（有时间的小伙伴把黄瓜条晾晒半天会更加脆）
2、锅中放酱油，醋，糖煮开后放凉
3、在锅中放入植物油，等待油热后下姜片蒜片，放香叶，干辣椒，八角，花椒粒，煸到姜片蒜片焦黄光火放凉
4、把腌好的黄瓜倒进罐子里，再倒入步骤二和步骤三放凉的酱汁，腌一夜味道超级棒~

厨房小贴士：
1、黄瓜和盐的比例1:0.07
2、酱油和白糖的比例6:1
3、黄瓜和姜的比例1:0.03
4、黄瓜和蒜的比例1:0.06
5、腌菜最好在两天内吃完，腌过的酱汁煮开后可再次利用
6、 花椒辣椒可以根据自己喜欢的口味来放

用这个方法腌制的酱瓜味道与众不同，腌制后的黄瓜酱香浓郁，清脆爽口，最重要的就是不管腌制多久吃起来都是“咯吱脆”~看了这篇分享就赶紧试着做做看呗，配早餐粥可是绝配。