蒜香牛排的做法？

Question

如题所述

Answer 1

1.准备食材，清理与清洗。

Step 2

2.牛排以[腌料](腌料A或B择一)腌渍约30分钟。

Step 3

3.蒜头去头尾，脱模，切薄片状。

Step 4

4.起锅开小火，放入约1大匙的油，放入蒜片。

Step 5

5.将蒜片煎至两面呈金黄色，且口感为酥脆，起锅备用。

Step 6

6.利用剩余的蒜油，转中火，油热后，放入牛排。

Step 7

7.快速煎至表面上色，于以翻面，再将之煎上色，依个人喜欢的熟度关火。

(牛排熟度可以筷子按压牛肉的硬度感做判断，判断法如下说明)

Step 8

8.牛肉起锅，撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片即可。

Step 9

9.或将牛肉先切片，再撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片。

Step 10

10.牛肉熟度的判别方法如下：(此为参考电视温师傅的教导)

三分熟：以母指指尖碰食指指尖的手势，再以另一只手按压前所述

手势之母指的大指腹的软硬度及为之。

Step 11

五分熟：以母指指尖碰中指指尖的手势，再以另一只手按压前所述

手势之母指的大指腹的软硬度及为之。

Step 12

七分熟：以母指指尖碰无名指指尖的手势，再以另一只手按压前所述手势之母指的大指腹的软硬度及为之。

Step 13

全熟：以母指指尖碰小指指尖的手势，再以另一只手按压前所述手势之母指的大指腹的软硬度及为之。

私房技巧：
1.牛排的选择，可依自己喜爱的部位做选购。
2.亦可加入简单自己喜爱的蔬菜或马铃薯泥当配菜。

Answer 2

材料

牛排500g，大蒜150g，辣椒适量，米酒15ml，蚝油80ml，酱油15ml，粉1小勺

做法

1.牛排绰水后放入压力锅加少许水压10分钟，出锅后沥掉水分放入油锅中炸一分钟后捞出备用(因为懒得起油锅，我就没有油炸)

2.大蒜切片放入油锅中爆至金黄色后捞出，与米酒一起放入搅拌机中打成蒜泥；用搅拌机打成泥备用

3.锅内留少许油，倒入牛排，蒜泥，再调入蚝油和酱油，鸡粉，辣椒，翻炒入味就好了

Answer 3

蒜洗一洗乾净後，历乾了切成片 ，牛肉洗乾净後，用调味料现净在里面，搅拌匀允後，保鲜膜包请来，待三小时过後，把牛肉捞起来历乾，锅子现点火烧热，然後放置植物油後放蒜下去吵一下，然而把牛肉放进去快炒撒点黑胡椒，放盐巴後快速捞起放盤子内，一盤蒜香牛肉完成了，切记不要炒太久，不然牛肉变不会弹牙，成牛肉乾了。所以一定要快炒後捞起。

Answer 4

新鲜牛排骨剁成段。
2
冲洗干净。牛排骨装入保鲜袋，加入五香粉、黑胡椒、姜片、蒜子、味极鲜、柠檬蒸鱼豉油、白砂糖，扎紧袋口揉匀冷藏腌制4小时。
3
腌制好的牛排。电压力锅18分钟（鸡鸭蹄筋键，不要纠结什么压力锅，自家用的锅按鸡鸭的时间来就好）

Answer 5

热油大火快煎，就能封锁住牛肉表面，而使之内嫩多汁，完成撒点海盐或黑胡椒，加上金黄酥脆的蒜片，口口香甜，软嫩多汁的牛排，在家轻松上桌。热油大火快煎，就能封锁住牛肉表面，而使之内嫩多汁，完成撒点海盐或黑胡椒，加上金黄酥脆的蒜片，口口香甜，软嫩多汁的牛排，在家轻松上桌。
食材：牛排1-2块、蒜头(大瓣)6-8瓣、海盐或黑胡椒盐少许
腌料A:市售黑胡椒酱1大匙
腌料B:米酒1大匙、盐少许、黑胡椒粒少许