牛肉排的做法大全
蒜香一口牛肉排
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
牛肉馅 300g
蒜 2瓣
黑胡椒粉 一丢丢
盐 0.5小勺
淀粉 10g
食用油 10g
调料汁
白酒 10g
白糖 5g
生抽 20g
黄油 20g
黑胡椒粉 一丢丢
蒜香一口牛肉排的做法
牛肉馅里加入黑胡椒粉、盐和淀粉，用手用力抓，把肉馅抓到粘腻。
在案板上铺上一层保鲜膜，放上抓好的肉馅，盖上另一片保鲜膜。压扁，然后包紧。整理成一个大概1到2厘米厚的长方形，然后打开保鲜膜，切成小方块。
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平底锅里放油，放入蒜片煎到金黄，然后把蒜片夹出来。
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把切好的牛肉块放进去，小火煎到一面有点焦之后翻面，盖上锅盖，保持小火把牛肉煎到两面焦黄。然后夹出来放在纸巾上吸掉多余的油脂。
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倒掉锅里多余的油。放入白糖、白酒、生抽、黄油，一边煮一边搅拌，煮成有点粘稠的汁。然后把煎好的蒜片放在牛排上，吃的时候淋上汁或者蘸汁就好。
经典多汁牛肉排汉堡
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一款经典多汁的牛肉排汉堡，配上自制的汉堡酱，如果再来一份香酥可口的炸薯条配啤酒，瞬间酒吧风啊有木有！
用料
西冷牛排 1块约250g（两人份）
黄油 30g
盐、胡椒、油
汉堡面包 2只
汉堡酱 蛋黄酱、酱油、红糖、喼汁、大蒜、胡椒
蔬菜配菜
芝士片
经典多汁牛肉排汉堡的做法
准备食材。
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牛肉洗净切块，不要切太大，切块完成后放入冰箱冷冻15分钟，直至肉块边缘开始变硬。
趁冷冻牛肉的时间制作酱汁。按比例：蛋黄酱12，酱油2，红糖1，喼汁1，大蒜一瓣切细末，胡椒少许，混合在一起搅匀即可。
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将牛肉分次放入搅拌机搅打，大约按压30次，不要打太细，搅打过程中注意肉块位置，确保搅打均匀。同时可以开始预热烤箱，温度150摄氏度。
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黄油加热直至融化，也可用微波炉加热，然后静置冷却。
将搅打好的牛肉取出，仔细检查挑出较大块的肉筋、硬块或脂肪，然后加入冷却的黄油，洒少许胡椒，轻轻翻搅绞肉使调味均匀。
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将绞肉分份，轻轻捏成球状后压扁至2cm左右的厚度，再洒盐和胡椒在肉排上方调味，翻个面再来一次。（我图中做的是4人份，家里那位胃口大，没办法…）
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平底锅大火热油，直至开始冒烟，用平铲将肉排放入锅中煎1分钟，反面再煎1分钟后出锅，肉排表面将出现诱人的焦褐色，煎的过程中不要翻动肉排。
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将煎好的肉排放入烤盘中，我本来想秀一下的，给家里那位弄点黑松露芝士，不料那货偏软偏粘，弄了半天就刨出这么点丝，只能上面再盖一片传统芝士片。
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将肉排放入预热完毕的烤箱内烤5分钟。
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出炉啦，我们家狗子已经蹲在我脚边@_@
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平底锅内放少许黄油，将汉堡面包放入煎一下，然后加入生菜等蔬菜配菜，淋上汉堡酱，叠上肉排，开动吧！
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炸牛肉排配沙拉
黄瓜条的肉纤维比较均匀，也比较瘦，做了炸牛排来吃，配普通的市售烟熏辣椒酱就很好，配辣酱油也可以吧。
用料
澳洲牛黄瓜条 三片
盐 适量
黑胡椒 适量
柠檬汁（油醋） 1小勺
橄榄油（油醋） 2小勺
盐（油醋） 适量
黑胡椒（油醋） 适量
生菜 适量
圣女果 2个
黄瓜 半根
油 适量
面粉 适量
鸡蛋液 适量
面包糠 适量
炸牛肉排配沙拉的做法
黄瓜条切成厚片。
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用刀背剁松牛肉。
加盐和黑胡椒腌20分钟。
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准备油醋汁材料混合均匀。
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沙拉菜洗净甩干后切分混合。
准备面粉，打散的鸡蛋液和面包糠。
腌好的牛排依次裹上面粉，蛋液，面包糠，油锅烧热180度，放进牛排炸至两面金黄，也可以根据自己的喜好炸焦一点。
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皮脆肉嫩。
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牛排怎么腌制
在腌制牛排的时候，需要在牛排上撒足够多的食盐和黑胡椒碎，同时食盐最好可以用海盐或者是岩盐，而且黑胡椒需要用颗粒现磨的才行，食盐必须要撒偏多一下，不需要我们放的太均匀，然后再倒入适量的橄榄油，涂抹均匀之后就可以下锅吃了。
可以准备好黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣，还需要适量的橄榄油，然后在牛排的表面完全涂抹均匀，在室温下腌制上30-60分钟就可以了，在下锅之前我们要再放些盐，食盐是不能太早放的，这样会导致牛肉的水分析出，会让牛排吃起来的味道和口感变差。
在给牛排进行腌制的时候，海盐、黑胡椒、柠檬汁可以说是最适合搭配牛排的。当然我们也是可以用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等配料的，在让牛排入味的同时还可以让牛排的肉质改善。本回答被网友采纳