这个属于生化比较麻烦的
脂肪先进行初步氧化，把长链的脂肪酸断裂成二碳的小分子（乙酰基，载在辅酶上，称作乙酰辅酶A）
乙酰辅酶A需要转化成三碳的糖，需要多加一个碳原子，在植物中有一系列反应（乙醛酸循环）把两个乙酰辅酶A变成四碳的丁二酸，再通过氧化和脱羧基变成三碳的物质，进而转化成三碳糖。
在动物细胞中没有乙醛酸循环，只能在线粒体中，沿着氧化丙酮酸的一系列反应之中的一部分生成丁二酸，再转化。
动物细胞生成乙酰辅酶A一般就直接氧化了，这也是动物不容易把脂肪转化成糖的原因之一。植物（特别是油料种子）特别需要把储存的脂肪转化成纤维等糖类，所以容易进行脂肪转化。
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