部位：肝和肌肉是进行
脂肪酸氧化最活跃的组织。
β氧化过程：要经过四步反应：即脱氢、加水、再脱氢和硫解。
第一步脱氢反应由脂酰CoA脱氢酶活化，辅基为FAD，脂酰CoA在α和β
碳原子上各脱去一个
氢原子，生成具有反式双键的α、β-烯脂肪酰
辅酶A。
第二步加水反应由烯酰CoA水合酶催化，生成具有L-构型的β-羟脂酰CoA。
第三步脱氢反应是在β－羟脂肪酰CoA脱饴酶（辅酶为NAD+）催化下，β-羟脂肪酰CoA脱氢生成β酮脂酰CoA。
第四步硫解反应由β－酮硫解酶催化,β-酮酯酰CoA在α和β碳原子之间断链,加上一分子辅酶A生成乙酰CoA和一个少两个碳原子的脂酰CoA。
长链脂酰CoA经上面一次循环，碳链减少两个碳原子，生成一分子乙酰CoA。多次重复上面的循环，就会逐步生成乙酰CoA。