第1个回答 2019-07-21
炸的时候注意火候能炸的脆绿。
食材：韭菜，面粉，鸡蛋。辅料：盐半勺，十三香半勺，胡椒粉适量，淀粉20克。
1、韭菜洗净切成粒。
2、放入盆中，盐半勺，十三香半勺，胡椒粉适量，搅拌均匀。
3、再打入一个鸡蛋，20克淀粉，加班均匀。
4、分次加入面粉，中间不加水，搅拌均匀。
5、锅中倒油，油烧至五成热，放入丸子。
6、小火慢炸，炸3-4分钟，让丸子定型。
7、中间多翻几次，让丸子均匀受热。
8、炸3-4分钟左右转中火，继续炸半分钟关火，盛出控油即可。
9、装盘即可食用。
第2个回答 推荐于2019-11-15
一，把韭菜切碎，放入盆中，再打两个鸡蛋，再放一些辣椒面，然后放入适量的盐。
二，放入适当的面粉，在盆里搅拌均匀，锅里放入足够的油，烧到七八分热。
三，然后把韭菜丸子放到油锅里，炸至漂浮就可以捞出了。
韭菜为百合科葱属草本植物。韭菜又名长生韭、起阳韭、草钟乳、壮阳草等，更被称为“春菜第一美食”。
原产我国河北、陕西等地。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。
韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。
每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克，维生素C 39毫克，钙84毫克，磷43毫克，铁8.9毫克，膳食纤维1.2克，尤其是维生素C的含量为番茄的4倍。
此外还含有较多的脂肪、蛋白质和辛香挥发物——硫化丙烯。
本回答被网友采纳第3个回答 2020-12-21
炸韭菜丸子，放面粉还是淀粉？大厨：都不对，教您正确做法，又脆又绿
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