鱼羊鲜配料及做法

Question

如题所述

Answer 1

鱼羊鲜的主料是鲜鳃鱼的净肉、羊肉；调料是食盐、葱、姜、黄酒、猪油、胡椒粉、鲜汤等。

鱼羊鲜是一道以鲜鳃鱼、羊肉为主料制作的家常美食，营养丰富，老少皆宜。下面介绍一种常见的做法：

1. 准备原料：鲜鳃鱼净肉约400克，羊肉约200克，并准备好适量的食盐、葱、姜、黄酒、猪油、胡椒粉以及鲜汤（可用鸡骨架熬成）。

2. 处理鱼肉和羊肉：鱼肉去骨切块，羊肉洗净切块，分别放入沸水中焯烫去腥味，再用冷水漂洗干净。

3. 炒制：炒锅上火，放入猪油烧热，投入生姜、葱段煸香，放入羊肉煸炒几下，烹入黄酒去腥后，倒入鲜汤用大火烧沸。

4. 炖煮：汤沸后撇去浮沫，转小火炖煮约1小时至羊肉熟烂。此时再放入鱼肉块、食盐、胡椒粉等，用旺火熬煮10余分钟。

5. 出锅装盘：待鱼肉煮熟后熄火，起锅装入汤碗中。

这样烹制出来的鱼羊鲜，汤汁乳白，肉质细嫩，味道鲜美。舀一勺汤品入口，鱼肉和羊肉的鲜香在口腔中交织融合，层次丰富。这种烹调方法充分保留了原料的鲜味和营养，使这道菜成为了许多家庭餐桌上的常客。