葱油花卷——还原妈妈的味道的做法
将酵母放入小碗中用少量的温水活化，温水不超过手的温度。然后倒入面粉中，加足量的水将面粉揉成柔软光滑的面团，放入容器中，盖上盖子发酵约1个小时，面团涨成两倍大。具体发酵时间与温度湿度有关，已发酵好为准。
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发好的面团用手指扎洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状。
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将面团放置于面板上，借助干粉揉面排气，使面团重新变得光滑结实。
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将面团擀成一张大面片。
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撒上油。
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将油涂抹均匀。
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均匀地撒上一层盐。
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再撒上一层葱花。
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将面片从一端向另一端滚动折叠起来。呈厚片状。
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切成等宽的段，将两个剂子上下摞起来。
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取一根筷子，顺着切口的方向放在面段的中间。
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用力地向下压，使层次向上翻卷。
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取掉筷子，捏住面的左右两头略抻长，然后将两头弯向底部捏合。
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做好的胚子放置在笼屉上。锅底加水加热到七八十度，关火，将笼屉放置锅中，盖好盖子，二度发酵10-20分钟，面胚圆润膨大至1.5倍大。
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开大火蒸制15分钟。
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关火后等2分钟揭盖起锅。
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-04-12
紫薯小花卷
原料：紫薯几个，面粉，发酵粉，温水；
紫薯小花卷的做法
1、紫薯上锅蒸熟，揭掉外皮；
2、然后压成比较细腻的泥状；
3、不用放清水，直接放一小勺酵母和适量面粉，揉成团状；
4、虽然样子不那么好看……放到温暖的地方发酵；
5、差不多等量的面粉加入酵母粉，放温水和成面团，放到一边发酵；
6、然后紫薯的面团和白面团基本分成差不多大的小的剂子；
7、紫薯面团擀开尽量呈一个长方形；
8、同样白面团也擀成差不多一个长方形；
9、把紫薯面团放在白面团的上面，整理一下；
10、从一端开始卷起来，收口向下；
11、用锋利的刀切成小段，放到一边发酵20分钟，大火上汽15分钟即可揭锅！
原料：紫薯几个，面粉，发酵粉，温水；
紫薯小花卷的做法
1、紫薯上锅蒸熟，揭掉外皮；
2、然后压成比较细腻的泥状；
3、不用放清水，直接放一小勺酵母和适量面粉，揉成团状；
4、虽然样子不那么好看……放到温暖的地方发酵；
5、差不多等量的面粉加入酵母粉，放温水和成面团，放到一边发酵；
6、然后紫薯的面团和白面团基本分成差不多大的小的剂子；
7、紫薯面团擀开尽量呈一个长方形；
8、同样白面团也擀成差不多一个长方形；
9、把紫薯面团放在白面团的上面，整理一下；
10、从一端开始卷起来，收口向下；
11、用锋利的刀切成小段，放到一边发酵20分钟，大火上汽15分钟即可揭锅！
第2个回答 2020-12-13
葱油花卷
【用料】：
葱油花卷
1：中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。
2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。
3：玉米油，盐适量。
【做法】：
面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
紫薯花卷
【主料】： 紫薯适量 面粉适量酵母粉适量[2]
紫薯花卷
【制作步骤】：
1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟
菊花花卷
【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克
菊花花卷
【制作方法】
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
【产品特点】 形似菊花，软绵回甜本回答被网友采纳
【用料】：
葱油花卷
1：中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。
2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。
3：玉米油，盐适量。
【做法】：
面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
紫薯花卷
【主料】： 紫薯适量 面粉适量酵母粉适量[2]
紫薯花卷
【制作步骤】：
1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟
菊花花卷
【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克
菊花花卷
【制作方法】
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
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