准备材料:老板鱼1000g、豆腐600g、葱10g、姜5g、蒜5g、香菜10g、玉米油1勺、一品鲜酱油1匙、料酒1匙、糖1匙、黑胡椒粉1匙、盐2匙、味精0.3匙
制作步骤:
1、老板鱼摘除内脏清洗干净切成块状备用,如果是干老板鱼,先用清水泡发即可,后面的操作一样
2、准备好一块豆腐洗净沥干水份备用
3、豆腐切成块状
4、锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下
5、焯好的豆腐晾凉备用
6、锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片
7、放入葱和蒜爆香入味
8、放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒
9、老板鱼放入锅中,大火快速翻炒
10、炒制老板鱼变色填入清水开始炖制
11、同时放入豆腐一起炖制
12、炖制鱼汤成白色加入盐再中小火炖一会
13、汤汁不太多的时候放入黑胡椒粉和味精提味撒入葱花香菜即可
14、盛出即可食用