山东潍坊这边的一种方言叫“水叉鱼”的一种鱼，可以做冻，鱼骨挺大，鱼骨可食，常与白菜同炖做冻，试问学

Question

一般买来是干的，吃时要现泡，求求高人具体叫什么名，，有什么不错的烹饪方法

Answer 1

水叉鱼，学名：孔鳐。又名：老板鱼，可以百度一下关键字：“孔鳐”。

Answer 2

在我老家高密一般春节时会用水叉鱼做鱼冻，应该就是干的老板鱼，先用水泡发，洗净泥沙，再下锅煮，炖烂后撕成条，再回锅，放凉后即成鱼冻（应该是不放什么调料，至少盐是肯定不放的）。吃的时候用蒜泥、酱油、醋、香油拌一下，很美味的。全是脆骨，不会有鱼刺扎人。

Answer 3

水cha鱼的cha字不知道应该是哪个字，但潍坊青岛一带煮粥叫cha粘粥，做小豆腐叫cha豆腐。所以说，这个cha字，应该是煮的意思。后来把一种做鱼冻的方式叫水cha鱼，自然也就把专门做鱼冻的一种干海鱼叫做水cha鱼了。其实这种专门做鱼冻的干海鱼，叫鳐鱼，俗称老板鱼。

Answer 4

学名叫海鳐鱼，也有叫老板鱼的。鲜鱼可以清蒸、红烧

Answer 5

在我们老家过年的时候会吃这种鱼。买的时候是干的，用水泡开后放到锅里蒸一下，凉凉后撕成条用蒜泥.香菜拌匀后食用。是一道不错的凉菜。