鸡肉串
一、主料
鸡腿五只
二、辅料
极美滋腌料100克
三、鸡肉串的做法步骤
1、鸡腿去骨，切成块状。
2、用极美滋腌料腌制。
3、保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏12小时。
4、鸡肉用长竹签串成串，鸡骨别扔，一起放在烤网，烤网下置一烤盘，用来接油脂。烤箱需预热，220度20分钟。
5、成品图。
四、鸡肉串的制作技巧
1、炸肉串的时候一定要受热均匀，将肉串多翻动几次，务必要炸熟。
2、鸡腿腌制后保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏12小时，味道更佳。
材料
鸡大腿3只，酱油，蚝油，海鲜酱，黑胡椒，盐，姜片，蒜粉，料酒，老抽，黄沙糖（没有可以用白糖代替）水，熟芝麻粒
做法
1、鸡大腿3只去骨去皮（喜欢吃鸡皮的可以保留）后切成小块。如果不用串牙签也可以稍微切大块一点儿。加料酒、盐、姜片、蒜粉、黑胡椒腌半小时到一个小时。
2、准备调料汁：用酱油、蚝油、海鲜酱、黄沙糖、一点老抽（上色）、水和黑胡椒调成料汁待用。
3、把腌好的的鸡肉块串到牙签上。
4、锅里放少许油（如果喜欢吃皮，就不要再放油了），小火慢煎至鸡肉成金黄色，加入步骤2的调料汁慢慢煮一下，然后用大火收汁。
5、最后起锅洒一些熟芝麻粒更香！
鸡肉串是一道常见的家常菜，下面是几种常见的做法：
做法1：
将鸡胸肉洗净，切成小块，用盐、黑胡椒粉、酱油、料酒、蛋清拌匀，腌制半个小时以上。
将青椒、红椒、洋葱切成小块，用竹签将鸡肉、青红黄椒片、洋葱片串在一起。
将腌制好的鸡肉串在烤炉上烤熟即可。
做法2：
将鸡胸肉洗净，切成小块，用盐、黑胡椒粉、酱油、料酒、蛋清拌匀，腌制半个小时以上。
将青椒、红椒、洋葱切成小块，用竹签将鸡肉、青红黄椒片、洋葱片串在一起。
将腌制好的鸡肉串在平底锅中煎熟即可。
做法3：
将鸡胸肉洗净，切成小块，用盐、黑胡椒粉、酱油、料酒、蛋清拌匀，腌制半个小时以上。
将青椒、红椒、洋葱切成小块，用竹签将鸡肉、青红黄椒片、洋葱片串在一起。
将腌制好的鸡肉串在烤盘上烤熟即可。
做法4：
将鸡胸肉洗净，切成小块，用盐、黑胡椒粉、酱油、料酒、蛋清拌匀，腌制半个小时以上。
将青椒、红椒、洋葱切成小块，用竹签将鸡肉、青红黄椒片、洋葱片串在一起。
将腌制好的鸡肉串在平底锅中煎熟即可。
以上是几种常见的鸡肉串做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。
（ 1 ）烤鸡肉串的做法
用料
鸡胸肉 1块、彩椒（红、黄） 各半个、花菇 4个、料酒 1勺、
蚝油 1勺、番茄酱 1勺、生抽 1勺、黑胡椒碎 少许、橄榄油 1勺。
做法步骤
（ 1 ） 准备好食材；
（ 2 ） 花菇切丁；
（ 3 ） 彩椒切丁；
（ 4 ） 鸡胸肉切丁；
（ 5 ） 鸡胸肉先腌一下，加了料酒，蚝油，番茄酱，生抽，黑胡椒碎，橄榄油；
（ 6 ） 花菇加入鸡丁中一起腌1个小时；
（ 7 ） 开始穿串串，每串都均匀配上彩椒丁，鸡丁，香菇丁；
（ 8 ） 这些食材刚好穿了10串；
（ 9 ） 烤箱180°度预热5分钟，160分钟烤20分钟，再转180°度烤10分钟即可；
（ 10 ） 烤好了，趁热吃吧。
小贴士
稍微拌点橄榄油，鸡胸肉就不会柴；
喜欢吃辣的还可以撒上辣椒面一起烤；
160°度烤完20分钟如果出汤，要拿出烤盘把汤倒掉，再继续转180°度烤10分钟。
（ 2 ）烤鸡肉串的做法
用料
鸡胸肉 2个、奥尔良腌料 30克、烧烤签 数根。
做法步骤
【 1 】 腌制：鸡肉切块放入容器中，放入腌料，入冰箱腌制一小时以上，
一般前一日腌次日用；
【 2 】 传串放烤盘，入烤箱烤，200°度20分钟，中间取出翻面；
【 3 】 根据个人口味撒点孜然 辣椒面即可。
本回答被网友采纳鸡脯肉200克、青红辣椒2只、鸡蛋一只、生抽一汤匙、蜂蜜一汤匙、黑胡椒30克、蒜10瓣、葱、姜、料酒、色拉油适量。
做法
1、将鸡脯肉和请红辣椒洗净，切成小块备用；
2、加入鸡蛋清、生抽、蜂蜜、黑胡椒、蒜、葱、姜、料酒、色拉油搅拌均匀；
3、将竹签泡在水中30分钟；
4、把鸡肉串在竹签上，在相临的地方依次串上大蒜和辣椒；
5、烤箱180度上下火预热5分钟；
6、烤盘铺上锡箔纸，将肉串放在上面进烤箱；
7、烤5分钟后，取出刷上碗内剩余的酱料和蜂蜜，反复3次；
8、烤制20分钟即可。本回答被网友采纳