第1个回答 2022-04-27
一、【清蒸鲈鱼】
主要食材：鲈鱼、葱丝、姜丝、红椒丝
1、鲈鱼处理干净之后，先用刀在背部肉厚的地方各划一刀，然后把鱼肚子切开，顺着鱼骨的位置切一切，让鱼可以趴在盘子里。
2、盆里倒入清水，然后放一些葱丝和姜丝，浸泡上几分钟，然后将鱼肉放进去浸泡10分钟，这样可以很好地去腥。
3、鱼盘里面铺好鱼肉，然后鱼身上放姜片、葱段，开水上锅蒸上8分钟，再焖2分钟即可。
4、时间到后出锅，撒上葱姜、红椒丝，淋上滚烫的热油，再淋上蒸鱼豉油即可。
二、【香煎鲈鱼】
主要食材：鲈鱼、红椒、绿椒、大蒜、生姜、
1、鲈鱼清洗干净之后，剪掉鱼鳍，然后从鱼尾处将鱼片成两半，再将鱼肉剁成2-3厘米的小块，鱼肉也要剁开。
2、将鱼肉放到盆中，加入盐、胡椒粉，生抽、淀粉抓拌均匀，然后腌制上10分钟。
3、锅中倒油，放入蒜片和姜丝炒香，然后再倒入青红椒，加一点盐炒香后盛出。
4、锅中倒油，放入鲈鱼煎到两面金黄，放上炒好的辣椒，淋上料酒和淀粉水，焖2分钟即可出锅。
第2个回答 2022-03-08
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油。
1.鲈鱼处理干净改刀装盘，上笼蒸熟，淋上蒸鱼豉油，再将葱丝、姜丝放在鱼上面，泼上冒烟的油即可食用。
豆豉蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、蒜、姜、葱、红椒丁、蚝油、鸡精、豆豉酱。
1. 将鲈鱼去腮、内脏，洗去血污；蒜、姜洗净切成粒状；葱洗净切成花。
2. 鲈鱼入盘，加进蒜粒、姜粒、豆豉酱、鸡精、蚝油，上笼蒸约8分钟取出，撒上葱花、红椒丁即可。
双椒蒸鲈鱼
材料：淡水鲈鱼、青红二荆条、胡椒、料酒、蒸鱼豉油、香油、老姜丝、大葱丝。
1. 鲈鱼处理干净，开鱼背。
2. 鱼加盐、料酒、胡椒、姜葱汁腌制片刻。
3. 摆盘，上锅蒸10-12分钟。
4. 出锅鱼上放葱丝、姜丝，淋蒸鱼豉油。
5. 锅里倒入适量香油，烧热下青红二荆条圈炒香，淋在葱姜丝上即可。
火焰山海鲈鱼
材料：海鲈鱼、红小米椒、野山椒、美人椒圈、洋葱丝、藕片、葱花各少许、剁椒酱，高汤、蚝油、盐、鸡精、食用油各适量。
1.把海鲈鱼宰杀治净后，放入平底油锅中小火慢煎，直至两面色呈金黄且熟，铲入底下垫有洋葱丝、藕片的烤盘中。
2.冷锅下油，放入剁椒酱、红小米椒、野山椒、蚝油炒香，掺入适量的高汤烧沸，加盐、鸡精等调味后，起锅浇在烤盘内的鱼身上，撒些美人椒圈和葱花，上桌前用卡式炉烧开，即可随炉一起上桌。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-26
鱼和肉不一样，不受买菜时间限制，不管是早上买还是晚上买都是一样的新鲜，吃鱼肉不仅营养丰盛还不容易发胖，非常适合减肥人群和健身人士食用，自古也有小孩吃鱼变聪明的说法，那么今天，阿南就和大家简单的分享几道鱼的不同做法。先来说说鲫鱼，鲫鱼鱼刺多非常容易卡喉，所以更多的是拿来做鲫鱼汤，我老婆坐月子的时候我就经常烧鲫鱼汤，不仅可以补身还能下奶。1.我们这边菜场有卖专门烧鱼汤的鲫鱼，一条四五块钱就够了，买回来的鲫鱼开膛破肚去除内脏，清洗干净，鱼鳞可以不去，据说这样钙含量会更高。2.油锅烧热，爆香姜丝，鲫鱼沥干水分放进去煎至两面金黄，倒入足量开水，撒点盐调味，大火烧开后转中小火焖煮15分钟左右即可。这个是专门做给产妇吃的，如果平常吃的话，可以煎完鱼后放点萝卜丝或者嫩豆腐一起煮，调味料的种类也可以多一点，比方说去腥的料酒、白胡椒粉，提鲜的鸡精，出锅后还可以撒点葱花枸杞之类的装饰一下。鲫鱼豆腐汤再来说说鲈鱼，鲈鱼肉质鲜嫩又少刺，而且营养丰盛味道鲜美，最适合清蒸，这道菜也很适合老人和小孩食用，一条鲈鱼大概也就20块钱左右，还是蛮实惠的。鲈鱼做清蒸鲈鱼，首先在处理鱼上就有讲究，一般的鱼都是从肚子过剖开的，而做清蒸的鱼要从背部剖开，这样子受热才会更均匀，不会的可以就卖鱼的老板代劳，我们这边都是免费的。1.鲈鱼从背部剖开，去除内脏和杂质以及黑膜，清洗干净，两面各划三刀方便入味，不要割的太深，蒸熟了不好看。2.处理好的鲈鱼加葱姜料酒盐腌制10分钟，锅中水烧开，水开后下入鲈鱼，盖上盖子焖煮7分钟，然后关火不要揭盖，继续焖8分钟；3.鲈鱼身上可以摆点青红椒丝大葱丝或者是葱蒜末，随自己喜欢，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。没有蒸鱼豉油的也可以将生抽醋白糖白开水按个人口味混合在一起搅拌均匀即可。鲤鱼红鲤鱼我所知道的鲤鱼有两种，一种是鲤鱼，一种是红鲤鱼，鲤鱼肉多适合红烧，都说鲤鱼跃龙门，可见鲤鱼的运动能力很好，生命力也很顽强，相信会做饭的人都经历过杀死的鲤鱼放入油锅中煎还能蹦蹦跳跳的场景吧，所以做鲤鱼的时候一定要多加小心，不要被油溅伤了1.鲤鱼剖肚去除内脏黑膜和血块，清洗干净，两面划三刀方便入味，加葱姜料酒盐腌制10分钟，用厨房用纸擦干净表面的水分，防止油花四溅；2.油锅烧热，下入葱姜蒜煸炒出香味，下入鲤鱼煎，不要急着翻面，一面煎完再煎另一面，煎至两面金黄；3.下面开始调味，加入老抽、生抽、盐、料酒、白糖，适量水烧开，水开后盖上盖子焖煮5分钟左右，最后大火收汁，撒上葱花即可。红烧鲤鱼关于红烧鲤鱼，还有另外一种做法，处理好的鱼两面多划几刀方便炸的时候更快的熟，加葱姜蒜腌制10分钟，然后裹上面粉下入油锅炸熟后捞出，油锅烧热，爆香葱姜蒜，下入肉末炒制断生，再放点香菇粒、黑木耳，胡萝卜之类的炒至断生，（老抽生抽盐鸡精料酒白糖高汤水淀粉提前搅拌均匀调成料汁待用）下入调好的料汁煮至冒泡后浇在鱼身上即可红烧鲤鱼今天的内容就先分享到这里啦，鲫鱼汤、清蒸鲈鱼，红烧鲤鱼本回答被网友采纳
第4个回答 2020-09-27
鲈鱼花刀，精盐料酒腌制，葱段姜片，蒸八分钟，浇上热油。