四川香辣红烧鱼
用料
昂刺鱼 2条
酸辣椒 适量，没有可用小尖椒代替
姜 4片切丝
蒜 2瓣拍扁即可，蒜切太细会味太重
酒酿 3汤匙
老抽 2汤匙
盐 适量
豆瓣酱 1汤匙
糖 1汤匙
醋 半汤匙
葱 3根切碎
四川香辣红烧鱼的做法
两条鱼下油锅炸一遍，可使外皮酥脆。如用铁锅炸，可用姜片先擦一下锅可防止鱼皮粘锅。想外酥里嫩可少炸一会儿。炸好后捞出待用。
制备汤汁
放入豆瓣酱、姜蒜、辣椒，炒香至水干。这时放入事先烧好的开水哟，加入糖醋酱油酒酿和盐调味哟~
这个时候就可以放入炸好的鱼了美味呀，自己掌握好时间，可别煮老了，也别没入味呀~
我用的昂刺鱼，好吧，好浪费，其实应该用鲫鱼的。
把鱼煮好后盛出鱼
把葱放入汤汁中煮好
最后把汤汁浇在盛出的鱼身上就OK啦，么么哒
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