凉拌鸡怎么煮

Question

凉拌鸡怎么煮

Answer 1

准备材料：鸡腿（1/4只鸡后腿肉） 430克、熟油辣椒 48克、姜 30克、葱 80克、蒜 8克、盐 1克、味精 1克、花椒粉 0.5克、白砂糖 3克、醋 6克、花椒油 5克、花椒 1克。

一、准备好各种原料，放一旁备用，如下图所示。

二、将色拉油烧热后，倒入红辣椒面上，做成熟油辣椒。

三、锅中放水，放入鸡腿，花椒，姜块、大葱，大火将水煮开。

四、将剩余的姜葱蒜切细备用，如下图所示。

五、鸡肉煮好后，放一旁凉一会，如下图所示。

六、撕成1.5厘米见方的鸡块，如下图所示。

七、将姜、蒜粒、葱花、盐、味精、熟油辣椒、花椒油、糖、醋、花椒粉放入鸡块中拌匀。

八、装盘，撒点葱花，这样凉拌鸡就已经完成了。

Answer 2

Answer 3

用那种整鸡腿，就是上面好多肉的那种。把它先切成几块，然后放进冷水里大火煮开，漂掉浮末，再接着用小火煮熟，什么佐料都不用放。煮好后把上面的肉片下来或者直接拿手撕下来就行了，再切成鸡丝。注意捞出来的时候尽量控干水份，这样做出来的凉拌菜才不会水水的影响味道。
　　往鸡丝里加盐，酱油，醋，少量的胡椒粉。葱姜蒜的末和花椒一起在热油里爆香然后浇到鸡丝上，最后撒一点香油，放点碎香菜点缀，爱吃蜡的可以放辣椒油或者辣椒面，拌在一起就好啦。其实夏天吃还可以和黄瓜丝一起拌，我有时还放西瓜皮丝，这样就成三丝了，夏天吃特别清凉。天气凉了后也可以就拌鸡丝。本回答被提问者采纳

Answer 4

Answer 5

锅里放水，然后把鸡、生姜、料酒放入。注：冷水就要放入鸡，不是水热后再放鸡。然后盖住锅盖，大火煮沸。 然后接开盖子准备放血水。把一侧的鸡腿用筷子架起，然后用上面所说的工具插在鸡腿上。 在鸡腿上随心所欲的插，孔越多越好。 再 继续，不然血水放不干净，关节处煮不熟。接着另一只鸡腿也像这样把放给放了，二只鸡腿插完后盖住盖子，大火又煮开。记住大火煮五分钟哦 然后再小火煮五分钟。煮鸡这个过程需要15分钟。十五分钟后，熄灭灶上的火，打开锅盖用放血的工具再往腿上插，看还有没有血水出来，如没有，这时盖住锅盖，让它在锅里再待15分钟。