第1个回答 2020-11-29
用料
小黄瓜
1条
白萝卜
1/2条
红萝卜
1小条
苹果
1颗
梨子
1颗
盐
1/4匙
白醋
1/3杯
冷开水
1/2杯
糖
1/2杯
做法
将做法保存到手机
1/3 将腌料煮开,放凉备用。
2/3 所有材料切长条状,红、白萝卜和小黄瓜加盐1大匙(份量外)腌20分钟,开水冲掉盐份,然后沥干。
3/3 所有材料放入做法1腌料中浸泡,冷藏4~6小时即可食用。
小贴士
腌渍冷藏期间,偶尔翻动一下食材,会更入味好吃
主料
无
辅料
无
烹饪步骤 3步
步骤1
包菜切成菱形片,放盐10克稍腌渍二十分钟,用手挤干水,放入大一点的盆里。
步骤2
苹果,梨,都切成片。
步骤3
将切好的苹果梨蒜片放到包菜一起,放糖50克,香醋50克,蒜蓉辣椒酱30克。拌匀,放入碗里。保鲜膜封好,放冰箱4个小时后可以食用。
第2个回答 2020-11-29
九月中旬又到了鲜菜腌制储存的时候,每到这个季节北方人喜欢将新鲜的蔬菜,用盐腌制做成各种不同口味的小咸菜,清脆爽口天气冷了换着味吃,小咸菜也是北方人喝稀饭的最佳搭挡,现在这季节可以做各种蔬菜泡菜,酸味适中清鲜脆爽,也可做酱料调制各种酱味小咸菜,还有辣味小菜,蒜味,葱味,姜味,口味丰富做法更是多样,最简单的方法就是用盐和蔬菜直接腌制,掌握好用盐的比例就能做出好吃的咸菜
吃过也做过很多口味咸菜,咸菜最好的口感就是甜咸适度清脆可口,家常味小咸菜比较适合少量制做出多种多样的味道,口感丰富才是最好吃的咸菜
今天买了5根小黄瓜,还买了不辣的青红尖椒,用柠檬果香酸汁调味,外加苹果香梨浓郁的果香入味,即有果香又容易使咸菜更好酵化出特色的香味口感更丰富,做法简单清香四溢好味道,分享一下做法和技巧,当天做即可吃越放越入味,冰箱冷藏存放口感更佳
【鲜果泡黄瓜】
①黄瓜5根,1柠檬,1苹果,1香梨,洋葱,青尖椒,红尖椒,花椒,盐糖,白酒,料酒,老抽,生抽,蚝油,鸡精,白米醋,陈醋或香醋,蒜,姜
②糖醋多味调料汁:加入少许花椒,大的汤勺半勺白米醋半勺陈醋,一勺生抽,少许老抽,一勺料酒半勺白酒,五调味勺盐,十调味勺糖,蚝油,鸡精少许调拌均匀
③将洋葱姜切成丝,蒜切成片,柠檬切片,苹果梨切成小丝加入调料汁腌制入味
④黄瓜切成薄厚均匀的片,加入盐抓拌均匀腌制半天时间,咸黄瓜中的水分腌出来,将黄瓜取出用手攥干备用
⑤青红尖椒切开,去掉辣筋和辣椒籽切成小碎段备用
⑥将切好的青红尖椒放入果香混合调料汁中,来回翻拌使辣椒入味再放入黄瓜片均匀入味,尝试下口感再根据自己喜欢的口味添加盐糖等味道,在腌制的过程中调料汁依然要浸过黄瓜和辣椒,这样黄瓜和辣椒在汁水中泡制发酵味道
*封口放入冰箱一夜口味俱佳,越泡越好吃酸甜咸酱香,洋葱姜蒜香味,辣辣黄瓜的清香还有果香浓郁,这样泡制的黄瓜小咸菜口感脆鲜又多味,尝了一口酸甜爽口泡菜调料汤汁味道特别适合做朝鲜冷面,有一种特别的果香
*制做过程切记不要有油污,泡菜容易坏,如果不放心,直接炸一份花椒油放凉后拌入,用油调制防止泡菜腌制过程腐坏,加调味油有防腐效果口味也更鲜香,这两种方法都很好吃,喜欢这种风味的泡菜可试做哦,欢迎您分享家常菜天天见