泡菜的腌制方法？

Question

如题所述

Answer 1

泡菜的腌制方法如下：
1、先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。
2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。
3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。
4、然后往盆里面加入少许的盐，用手翻拌均匀，搅匀后放在一旁腌制半个小时，杀出里面的水分。
5、取另一个盆，这个盆里倒入晾凉的凉开水，再加入盐、白糖，水和盐的比例是10：1、4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水进去搅拌均匀。
6、然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面，这个罐里不能沾生水和油，这会儿菜腌好了，把里面腌出来的水分倒掉，然后把这些菜倒入罐里面，再往罐里加几滴白酒进去，这里加白酒有杀菌的作用，最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，一周后就可以开吃了。

Answer 2

腌泡菜要有坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水密封的坛子。

1．坛洗净，晾干装冷开水加食盐(一碗水一匙盐)，加花椒，大蒜，辣椒。

2．将要泡的菜如萝卜，白菜，刀豆，葛笋，辣椒，黄瓜，佛手瓜等，洗净，切块，晾干，放入坛中。

3．盖盖，倒水密封，放阴凉处，一星期食用。吃完可续新菜。

4．若淡可再加盐；酸可加少许白酒。

5．在起了白醛的腌菜缸里，洒些白酒或酒精，密封起来。3—5天白醛即会消失。

6．在泡菜坛中，加入适量啤酒，既可使泡菜更加鲜脆爽口，又可延长保存时间。

7．用掏米水和食盐腌制豆角、萝卜、辣椒，色、味俱佳。

8．注意事项：(1)不能加醋；(1)要泡的菜只要洗净去掉浮水即可，不能在太阳卜晒干；(3)若想泡菜香，不能只泡一、二仲莱，菜越杂越好。坛内水可连续永远地使用下去，且越陈越香。(4)不能让生水落人坛内，每次放新菜，一定无生水；(5)取泡菜的筷子最好专用，不能有油星儿；(6)泡菜坛怕热，不能放在暖气或火炉边。

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Answer 3

简单好吃的泡菜，你一定要试一下哦

Answer 4

一招教你腌制泡菜