1、看：正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式，对原料要求必须新鲜，没有受潮，手工白莲，有一点自然的皱皮，机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面。化学莲子在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。
2、闻：正规莲子煮过以后闻起来有清香，而且莲子膨胀很大。化学莲子煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。
3、摸：正规莲子明显纹理，有白色莲末留在手上。化学莲子比较平整，表面无莲子的粉末。
扩展资料：
注意事项：
1、莲心不可与蟹、龟类同服，否则可出现某些不良反应，患感冒者、便秘及痔疮者也不可服用,便秘和脘腹胀闷者最好忌用。
2、莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等，可以与其他药食搭配。
3、平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。
4、巧去莲子皮：莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
参考资料来源：百度百科-莲子
在鉴别好坏莲子时，主要靠“一看二闻”。
正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式，对原料要求必须新鲜，没有受潮。
其中手工白莲，有一点自然的皱皮，机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；而化学去皮的莲子，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。
手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。
手工白莲和磨皮白莲煮过以后，闻起来有清香，而且莲子膨胀很大。
化学去皮的莲子，煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道
经过化学药水泡过莲子，表面无莲子的粉末
建议您可以买 粒粒珍湘莲 的莲子，
产品为机械磨皮，加工过程不存在添加任何化学药剂，产品经绿色和有机产品认证
“粒粒珍”是“湖南省著名商标”，所有的原料全部来源于自己的有机湘莲种植基地，均为湘潭正宗的“寸三莲”，(三粒莲子并排在一起约一寸)，是历代的贡品莲子，通过多次精选，机械筛选而得大小均匀的莲子，保证所选湘莲质量上乘。
多次荣获湖南省质量安全生产奖，“粒粒珍”系列湘莲获得“湖南名牌”产品荣誉。
产品包装的特点：
简易包装都是真空透明，顾客可以看清楚每一粒莲子的质量
教大家用方法鉴别白莲是否薰过硫磺，现在有些不法商贩为了迎合消费者对美观的追求，他们会采用硫磺对莲子进行处理，使很差的莲子甚至霉变的莲子都能变成雪白、鲜亮的莲子。用这几种方法来进行辨别，让自己吃得放心。