怎样令蜂巢芋角起丝

Question

如题所述

Answer 1

令蜂巢芋角起丝的做法：
1、芋头切成约1公分厚的片状，排在大锅里或是蒸笼隔层上，，蒸至熟透，趁热取出压碎备用。
2、把320毫升开水冲入澄粉中搅拌，大致拌匀成透明粉团状，稍微降温后，把粉团揉入蒸熟的芋头中，揉至看不出粉粒，再加入猪油、小苏打、盐和糖拌揉均匀即可，搓揉的过程中还会发现一些小的芋头硬渣，如果压不散，就挑出来丢弃。
3、把芋角皮粉团搓成圆球状然后等切成4份，每份再搓成长条并分切成6等份，取一份粉团来搓圆、按扁、包馅，用两手的掌心合拢收口，再修成榄形即可。
4、油锅加热炸油，把芋角放入炸篱，一起放入炸油中，炸至表面上色并出现蜂窝状酥皮，沥油后，放在吸油纸巾上，这样做即可出丝。