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酵母和泡打粉发包子面的最佳比例是多少?
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第1个回答 2011-06-07
酵母用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1~3小时。
泡打粉发包子面先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。本回答被提问者采纳
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酵母和泡打粉
和面粉
的比例
视频时间 3:50
做
包子
请问
泡打粉和酵母
粉
的比例
答:
每十斤面粉酵母50克,泡打粉25到50克
。1、包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。2、同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼...
发面
酵母和泡打粉的比例是多少
答:
酵母用量为面粉量的1~2%
,发面温度为28~30℃,发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1~3小时。泡打粉发包子面先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进...
一公斤面粉需要
多少
克
酵母
跟
泡打粉
才能做
包子?
答:
一公斤面粉做包子,需要8克左右的酵母和6克左右的泡打粉
。以“素包子”为例,所需材料如下:1、主料:面粉 (1500克) ,卷心菜 (400克) ,鸡蛋 (3只) ,木耳 (100克) ,粉丝 (100克) ,虾皮 (50克) ,油豆腐 (100克) ,油面筋 (100克)。2、调料:泡打粉 (10克), 酵母 (25克) ,...
做
包子
,一斤面需要
多少泡打粉
和
酵母?
答:
做
包子
面粉500克(一斤)大概要配5、6克酵母(冬天要放10克,如果没时间想要
面发
得快一点可以适当增加1、2克,但是放多了碱味大,如果是提前一天发面的话就要减少1、2克,
酵母的
量还受面粉的不同和其牌子的不同的影响),
泡打粉
5克,糖6~20克(这个要看个人喜好),水要温水大约30度即可。发酵...
包子
发面
的比例是多少
答:
包子
发面
的比例是
面粉250克,
酵母
3克,水125克,糖4克,下面是具体做法:准备材料:面粉250克,酵母3克,水125克,糖4克,猪肉末300克,葱1小把 1、把水烧热,放糖熔化,待水变温加入酵母,倒入面粉内揉成团。2、锅内倒入凉水煮温后,面团用保鲜膜封好,放入锅内盖好盖子发酵。3、将发酵好的...
做
包子
一斤面粉放
多少酵母和泡打粉
答:
1、一斤面粉放5g
酵母
粉和5克
泡打粉
。家庭即发即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g。2、酵母一定要用温水化开活化酵母菌,适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可,别太少。如果图省事,全部水量也没问题。)将其搅拌至融化,静置3-5分钟后...
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