老面馒头发不起来是什么原因

老面馒头发不起来是什么原因

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推荐答案 2011-04-20

一是温度低不好发面，二是“老面”放的少或是失去酵母菌

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第1个回答 2011-04-20

老面指的是老面粉还是发面用的“老面”？一般只有新粉制成的馒头才会体积小、颜色黄，如果是后者的话可能是“老面”中的酵母菌失活，储存时间过长或储存过程中条件不适。。。如温度过高

第2个回答 2011-04-23

有可能是你的食用碱没放够，放够的话揉起来很上劲，用刀将面团花开有很多匀净的小孔，用最尝会有一点点甜味你可以试试看

第3个回答 2011-04-20

没放发酵粉吧

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老面发面没发起来 怎么补救答：1、第一极有可能是使用温水过于少的原因，再在面中加点温水揉均匀开来，放在温暖的地方，很快就发起来了。2、超级实用的方法，面对没有发好的面时，将面中间挖个小口到点白酒进去，10分钟内绝对发的美美的。

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老面馒头二次发酵发不起来是怎么回?答：老面馒头二次发酵不起来是因为老面里面的没有发酵的菌了。可以买一点菌类类放到里面。

老面放冰箱冷藏后怎么发不起来面?答：留的老面不发，根据我平时碰上的情况分析一下，可能有以下几种原因：一，留的老面是不是时间太长，或者存放方法不当，造成了老面活性不足。老面的活性也有一定保质期，时间太长，或存放不正确，造成了老面里的酵母菌活性不足，这种可能性很大。正确的方法是，把老面在外面干燥一下，放在冰箱冷藏或放在...

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馒头发不起来是什么原因答：第一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成...

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