为什么每次按你说步骤做老面馒头发不起来

如题所述

第1个回答 2017-08-09

馒头，南方只有“馒头”一词，北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而本回答被网友采纳

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老面馒头怎么做啊。为什么我学了也做不出来啊。答：(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发...

自己在家发馒头总是发不起来,发面有哪些小技巧吗?答：室内温度低时间就长一些，温度高就醒发的快一些，大概就是2—4个小时。，尤其是在发酵面粉时，不是把面粉发酵过度，就是面粉发酵不成功，其实这就是不经常操作的缘故，对于面粉发酵的步骤与发面方法掌握不好，用这样发酵不成功的面团，奶粉20克，温水510克。把面粉，酵母，白糖，奶粉放入一起。放在容器...

老面馒头发不起来是什么原因答：一是温度低不好发面，二是“老面”放的少或是失去酵母菌

我们家是蒸馒头的这短时间老面就是发不起来不知道怎么回事 发起来了...答：这段时间老面发不起来可能是老面不够“灵”了，也就是活力不够了，您蒸馒头前可以先把老面用水泡开，加入少许面粉让老面先发酵一天，这样既可激活老面的活性啦，而且会增加老面特有的发酵的香气，用这种已经醒发了许久的老面再来蒸馍膜，就不怕发不起来了。再者您说发起来又小了，是典型的发酵过...

老面馒头二次发酵发不起来是怎么回事?答：老面做馒头在发面的时侯用温水把面头泡面然后再和面，面困要揉的光滑多揉一会，揉好之后盖上盖子上面还要盖上被子或单子保暖，在放到温暖的地方让它发酵。二次再发酵把馒头揉好之后，蒸锅里放水水要烧热到40一45度把馒放进去醒十分钟看是否发到原来的两倍才可以蒸。

为什么发面总是发不起来?答：一、因天冷，可能时间不够长；二、会不会买到干酵母是假的；三、不能用温度太高的水发干酵母；四、干酵母太少，面太多，就更需要时间久些的；五、以现在的天气应放在室温高的地方，至少应在8小时以上，或将其用棉被包裹住，再将其放进柜子里，不到时间尽量不要去看它。（能放在有暖气的室内或...

请问为什么面团发不起,一个晚上还是这么大?答：面团不发，主要有两个原因，第一个是你用的酵母粉失效了，没有起作用，或者是用来发面的水的温度过高，烫死了酵母。再有一个就是周围的温度太低，酵母，活性很低，不起作用

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