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怎样煮饺子才能不破?
不管是新包的饺子还是冻饺子总是煮不好,怎么才能煮好呢?
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推荐答案 2007-03-10
不破的关键在于和面、擀皮、煮制。
软面饺子硬面汤,也就是说包饺子的面要和的软,而面条的面要和的硬。擀皮要均匀,不要一面厚一面薄,也不能这张厚那张薄,不然下锅里薄的先熟了,厚的还生着呢,等厚的熟了,薄的不破才怪呢。
最后一道关就是煮制了,这是事关成败的,煮得不好,前边你投料再好,包得再漂亮都没用。
行话说:盖锅煮馅,开锅煮皮。
生饺子下锅后先用手勺转动,防止饺子粘连;如果火很旺,大概只要经过一两次转动饺子就全都浮在水面上了,再过一两分钟就开锅了,这时就说明饺子馅已经熟了,只是皮还硬,可以捞一个饺子切开看断面是不是有白茬,大概要放三次凉水,等饺子全都胖得像个小猪一样,就可以捞了。香喷喷热腾腾的饺子就可以吃了。
每次放多少凉水,要放几次水,和你的面团软硬有关,和面皮的厚度有关,还和面粉的筋度有关,煮过几次就了解所用的面粉的性能了,就能掌握它的特性。
根据我的实际经验,最好的面粉是用来做面包的专用粉,包饺子没得说,可不是市场上卖的普通的包装袋上写的高筋粉。
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其他回答
第1个回答 2019-02-21
饺子这种家常美食,深受大众喜爱,但是在煮饺子的时候,到底怎样才不会把饺子煮破皮呢?一起来看看吧!
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第2个回答 2007-03-10
方法一:煮饺子时放入葱段,敞开锅盖煮。 方法二:在水烧开后,加入少量盐,等到盐溶解后,再把饺子下到锅里。
第3个回答 2007-03-10
饺子等水开了放进去 水再次开了要加凉水 反复多加几次凉水 饺子就不会煮烂了
第4个回答 2007-03-10
开水下锅
下饺子前 看到有 破的先挑出来别下锅了
煮三开
锅沸后加入适量凉水调温
不要煮的时间过长
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煮饺子怎么样才能不破
皮
答:
1、煮饺子的水要多,要加适量盐,增加饺子皮的耐煮力。2、煮沸水才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅
。3、
别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉
,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。4、煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮...
煮饺子怎么才能不破
皮
答:
若是新鲜包的饺子,使用高筋面粉制作饺子皮,口感筋道还久煮不破皮,
在煮水饺时注意水开再下锅,若是速冻饺子,就要温水下锅
,锅里水响,开始冒小气泡,温度基本达到八十度了,速冻饺子无需解冻,直接下锅。饺子下锅后,用勺背轻轻推动锅里的水,带有饺子转动,防止饺子互相粘连或是粘到锅底,大火快...
怎么煮饺子不破
皮
答:
1、火候:煮速冻饺子的时候
,不宜用大火,它不像是新鲜的水饺,用大火煮也不易破皮。用小火慢慢地煮,这样,水饺皮就不容易破。2、
加盐
:煮速冻水饺的时候,在水里加点盐,让水饺的皮更耐煮。这样,水饺的皮就不容易破掉。3、煮沸水:等加了盐的水完全煮沸后,再把速冻水饺放进去。不要过早放,...
饺子怎样煮不破
不粘连
答:
1.煮饺子加入食用油 速冻饺子从冰箱里取出后不需要解冻
,如果解冻,饺子的表皮就会化开,容易粘锅。记得把水烧开了再把饺子放进去,用筷子贴着锅底团团转搅动,使饺子不会聚堆。煮片刻又再搅动,使急冻时粘连在一起的饺子自动分开。可以在水中放些盐和油,这样煮出来的饺子不容易粘连,表皮还很劲道...
怎样煮饺子不破?
答:
二、水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。水开时既不外溢,也不粘锅或连皮。三、饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。怎样煮饺子才不会破 吃饺子容易、煮饺子难。
如何掌握火候
,怎样煮饺子才不会破呢?相信您听了...
煮饺子如何
让皮不会破
答:
煮饺子
如何让皮不会破1 技巧1:在制做饺子皮和面时,用鸡蛋清合面。用这种面包出的饺子,不但味道鲜美,而且非常的有韧性,
怎么煮
都
不破
皮。提示:和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋清,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。技巧2:在煮饺子的时候,往开水里加入...
如何煮饺子才能不破
皮?
答:
煮饺子 方法 1、首先将水煮沸,2、将饺子倒入水中,注意不要过多,容易粘连。3、搅动热水,让饺子移动起来不要粘在锅底。4、盖上锅盖,等饺子飘起来就可以吃了。
煮饺子不
粘三法 一、和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。二、...
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