煮饺子时，怎么能让饺子不破？？急！！

Question

如题所述

Answer 1

教你如何煮饺子不破皮

Answer 2

饺子这种家常美食，深受大众喜爱，但是在煮饺子的时候，到底怎样才不会把饺子煮破皮呢？一起来看看吧！

Answer 3

饺子下锅之后先不要着急搅拌，盖上盖子等水再次烧开，这样可以很好地防止粘锅和破皮。
饺子在以前是北方人最爱吃的食材，如今随着信息越来越发达，很多的南方人也爱吃饺子，但是自己在家里煮饺子的时候，却大部分人会把饺子煮成一锅面皮汤。皮做皮馅做馅，看起来一点都不好看。煮饺子实际上也是有秘方的，首先要控制水温，其次在组织前最好先加一点盐才能够防止粘锅，煮的时候要把锅盖盖上，这样才能防止沸腾的水把饺皮都给煮散了。

在煮饺子的时候，锅里先加入适量的水，之后再往水里加入适量的食用盐，喜欢吃葱的话，也可以在锅里加一个葱结，这样煮出来的饺子味道就更香，等到水微微沸腾之后就可以把饺子放到锅里面煮了，要注意饺子下锅之后先不要着急搅动它们，要先盖上盖子，把水煮开了之后再来打开锅盖，用锅铲稍微的翻动一下，这一步就可以很好的防止饺子粘锅以及破皮。

等到水开始剧烈沸腾时，加入凉水大约1/2的分量之后，再重新盖上盖子再煮一遍，煮制水再次烧开，重复第2步，加入凉水焖盖焖煮。煮到饺子皮已经变得略微有些透明了，之后就可以把盖子拿开了，最后再加入少量的凉水，直至饺子全部都浮上来，完全熟透就可以吃了。

煮的时候一定要注意，必须开水下锅，如果是冷水就很容易把饺子皮给煮散了，在水里加盐可以防止饺子粘锅，煮饺子的时候一定要盖上盖子来，主如果一直开盖煮一来会煮得非常慢，二来也容易把降智献给主老了，吃起来不好吃，加凉水是为了让水温低一些，如果水温一直太高，就容易把饺子皮给煮破了。

Answer 4

煮饺子不粘三法

一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。

三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

怎样煮饺子才不会破

吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。

第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。

第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

Answer 5

水开下饺子用爪篱推动饺子使其不粘锅底（此时饺子最容易破），水再开时推动几次加入一勺凉水，盖锅盖放小火（不要扑锅），水开再放凉水。现包的饺子10--15分钟，冻饺子20分钟可以起锅。