用料
猪肉{四肥六瘦} 200克
食用油{炸丸子} 适量
调料A:盐、料酒 2克、6克
胡椒粉、姜末 1克、10克
小鸡蛋、花生油 1个、5克
嫩藕{切细}、干淀粉 80克、15克
调料B:油、姜片 各适量
蒜片、葱段 各适量
调料C:清汤或水 500克
红烧狮子头调味汁 1小袋
调料D:水淀粉 适量
小油菜 适量
红烧狮子头的做法
猪肉洗净切片再剁成米粒颗状{做出的丸子肉质松软易入味}。
猪肉馅加调料A搅拌均匀
拌好的肉馅和红烧狮子头调味汁，油菜洗净备用
热锅倒油六成热，调中小火，手上抹点油，肉馅分成八个大小均匀的丸子，左右手来回团成圆团，用漏勺逐个下入丸子炸至金黄色捞出沥油
锅中留底油下入调料B炒香
加入调料C，下入丸子煮开调小火炖20分钟左右，大火收浓汤汁，捞出丸子，将葱段、姜蒜片捡出，用调料D水淀粉勾芡；
趁炖丸子的时间，开水中加点盐和油，油菜根部朝下焯烫1分钟，油菜叶在开水中过一下捞出
油菜摆盘中，再放上炖熟的丸子
将芡汁淋入狮子头上，色泽红亮，香味扑鼻~
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