第1个回答 2020-10-11
有个朋友蛋糕做的特别好，每次做好后都会送给我，她叫我小馋猫，因为我特别喜欢吃她做的蛋糕，每次都要吃饱了才罢休。有一次她问我想不想学做蛋糕，我很想但是怕自己做不好，在朋友的鼓励下我迈出了第一步。经过无数次的努力，我终于成功了。下面我就来和你分享做蛋糕的整个过程：
首先准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油。注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用。然后就是下面的步骤了：
1.按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
2.三根筷子准备打蛋清，打两下就可以了 3.为了突出甜，放一点点盐 4.再加一勺糖 5.继续打 6.有点稠时再放一勺糖，继续打 7.大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来（这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，要有耐心） 8.蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉 9.再放6勺牛奶，搅拌好 10.倒入一半奶油状的蛋清（请注意：上下搅拌而不是打圈） 11.搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 12.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 13.再倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 14.倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 15.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 16.然后再按下煮饭键，20分钟后就可以了
17.这时候，就可以开盖咯（锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深）松软可口的蛋糕，就大功告成啦！
女孩子大多数都喜欢蛋糕，如果自己会做那就更好了。可以随时做给自己吃，也可以和家人朋友分享，不仅可以丰富自己的生活，也可以当成是自己兴趣爱好，在闲暇时间也可以用这种方式更好的放松自己。
第2个回答 2020-10-11
8寸蛋糕胚的用料
鸡蛋 5个牛奶 100克细砂糖 90克玉米油 60克低筋面粉 120克香草精（用于增加蛋糕的香味，去除蛋腥味，没有可以不放） 3～4滴白醋（用于稳定蛋白，没有可以用几滴柠檬汁代替） 3～4滴
8寸蛋糕胚的做法步骤
步骤 1
准备好需要的材料
步骤 2
分离蛋白蛋黄，装蛋白的盆需无水无油 （建议：鸡蛋放冰箱冻过容易分离）
步骤 3
蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器中高速搅拌，分三次加入细砂糖，打到蛋白硬性发泡有直立的小尖角（分别在鱼眼泡、细腻时、有纹路时加入细砂糖）
步骤 4
蛋黄加入30克细砂糖，加入玉米油、牛奶、香草精，手动搅拌均匀
步骤 5
筛入低筋面粉
步骤 6
筛入低筋面粉后搅拌均匀至蛋黄糊细腻顺滑
步骤 7
（步骤6的懒人建议：搅拌均匀后，直接用打蛋器最低档慢慢搅拌均匀）
步骤 8
搅拌至细腻顺滑
步骤 9
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊，用翻拌加切拌的手法拌均匀，切记不要划圈搅拌！以免消泡！
步骤 10
再倒回蛋白霜盆中，用翻拌加切拌的手法拌均匀，切记不要划圈搅拌！以免消泡！（此时可预热烤箱）
步骤 11
蛋糕模具中滴几滴油抹均匀（预防粘底，方便脱模）
步骤 12
蛋糕糊从离模具稍高处倒入模具，这样会滤出蛋糕糊中的气泡
步骤 13
倒入蛋糕糊后，双手捧模具在台面上轻震几下
步骤 14
震出大气泡，使蛋糕糊分布均匀
步骤 15
放入预热好的烤箱，烤箱上下层火160度45分钟（个人烤箱温度不同，温度仅供参考）
步骤 16
脱模：蛋糕出炉放凉，模具边用小刀轻轻划一圈，模具底部也轻轻划一圈，确保没有粘住模具，拿一个杯子放在模具底盘，轻松脱模
工具/原料
鸡蛋 (3个)
低筋面粉 (60g)
牛奶 (50g)
细砂糖 (50g)
调和油 (30g)
玉米淀粉 5g
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1/6 分步阅读
蛋黄蛋清完全分离，蛋清中不可有一点杂质。
2/6
蛋黄中加入调和油和牛奶及20g砂糖，搅拌匀称。
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3/6
筛入面粉及淀粉，翻拌均匀，不要过度搅拌。
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4/6
蛋白加入几滴柠檬汁并分三次加入剩余砂糖，用打蛋器一直打到硬性发泡为止（呈固体奶油状）。
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5/6
分三次在蛋白霜中加入蛋黄糊，像炒菜一样翻拌均匀，切勿画圆搅拌、过度搅拌。
6/6
烤箱预热好，放进烤箱140度烤30分钟后温度调升到155度继续烘烤15分钟左右。取出倒扣烤架上放凉脱模。
注意事项
搅拌手法很重要，轻而快，勿划圈。
第3个回答 2020-10-11
步骤 1
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水果、奥利奥和奶油是用来装饰用的，会在其他方子里写，这里只涉及蛋糕胚的做法。
步骤 2
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1.蛋清蛋白分离。可以先在鸡蛋上敲一个小小的缝，然后用手轻轻掰开，利用两半蛋壳互相倒，将其分离，也可以利用蛋清分离器。注意:盛放蛋清的盆一定要！！无水无油！！划重点！！这关系到蛋白霜能否成功打发！
步骤 3
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2.将白砂糖(蛋黄)、玉米油和酸奶倒入蛋黄液中，利用手动打蛋器混合均匀，没有用筷子也可以，注意只混合就行，不要使劲打发。
步骤 4
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3.将低筋面粉筛入蛋黄液中。
步骤 5
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4.利用刮刀结合切拌的手法，将面粉与蛋黄液混合均匀，看不见白色颗粒即可，第一部分的蛋黄糊就做好了。5.利用电动打蛋器，低速将蛋白打发至粗泡(鱼眼泡)加入1/3的白砂糖(蛋白)，过程大约30秒左右。所有的白砂糖分三次加完。
步骤 7
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6.开高速打发至蛋白霜变细滑，过程大约1-2分钟。
步骤 8
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7.当蛋白霜出现柔软的纹路，提起打蛋器有软软的小尖勾时，再加入1/3的白砂糖。
步骤 9
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8.继续开高速打发至出现清晰纹路，切提起打蛋器有较硬一点的小尖勾时，加入最后1/3的白砂糖。
步骤 10
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9.将最后的糖倒入后继续高速打发，观察蛋白霜纹路变的非常清晰，画8字形纹路不会消失时，代表已经打发完全。打发好的蛋白霜倒扣是不会流下来的，如果里面还有液体滑动，说明打发不彻底，需要继续打。
步骤 11
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10.将打好的蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，混合时利用翻伴的手法，不要太使劲，只要混合到颜色一致就可以了，不要过度翻伴以防蛋白霜消泡。
步骤 12
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11.混合好的蛋糕糊，能看出体积还是比较蓬松的。
步骤 13
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12.将混合好的蛋糕糊倒入六寸模具之中，建议用活底模具，比较好取，一定不要在模具上抹油，这样蛋糕体膨胀的时候爬不上去，做好的蛋糕不会蓬松。
步骤 14
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13.将准备好的蛋糕糊轻震几下，把多余的气泡摔出，就可以进烤箱了，在混合蛋糕糊的时候就可以先将烤箱预热，150° 45分钟，大家根据自己家烤箱的情况而定，烤的过程中经常看一看。
步骤 15
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14.刚出炉的蛋糕就是这个样子，拿出来之后倒扣在烤网上，等待完全晾凉后脱模。在晾凉的过程中会有一点点塌陷或回缩，只要回缩的体积不大，都是正常现象，不用太担心。
步骤 16
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15.OK! 完成！蛋糕体表面裂开是因为温度有一点高，如果追求完美可以减少一点温度但是要增加烘烤的时间，不过我的还需要后续装饰，裂开就无所谓了。
步骤 17
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这是切开后蛋糕体的内在部分，非常柔软，因为加了玉米油和酸奶，完全不会有干硬噎到的感觉，而且在烤的过程中整个厨房弥漫着一股蛋糕的香味儿，心情会特别好~预祝大家的蛋糕都可以成功啦
第4个回答 2020-10-11
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
1.按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
2.三根筷子准备打蛋清，打两下就可以了
3.为了突出甜，放一点点盐
4.再加一勺糖
5.继续打继续打继续打
6.有点稠时再放一勺糖，继续打
7.大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来（这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴）
8.蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉
9.再放6勺牛奶，搅拌好
10.倒入一半奶油状的蛋清（注意：上下搅拌而不是打圈）
11.搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
12.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
13.再倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
14.倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
15.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
16.然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
17.这时候，就可以开盖咯（锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深）
松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来