做蛋糕胚的方法和步骤

Question

如题所述

Answer 1

蛋黄 (80克)
低筋粉 (120克)
橙汁 (80克)
香草粉 (适量)
油 50克
糖 适量
盐 1克
塔塔粉 2克
方法/步骤
1/2分步阅读
蛋黄部分：橙汁80克糖20克搅拌，加入由50克油搅拌。加入过筛的低筋粉120克和香草粉搅均匀。加入蛋黄80克，弄到没有颗粒状就行。预热烤箱160度10分钟。
2/2

蛋白部分：不锈盆中加入160克蛋白、1克盐、塔塔粉2克，糖分三次加入，用打蛋器低速打到有大泡，加糖的三分之一，进行打发，打到细腻的小泡时，加糖的三分之一。继续打到湿性发泡时把剩下的糖加入，用高速打，打到干性发泡为好。3、混合部分：将蛋白部分三次加入蛋黄部分，用三分之一蛋白部分加入蛋黄部分搅拌均匀。再将三分之一加入蛋黄部分搅拌均匀。把剩下下的全部加入搅拌均匀。4、装入模型烤35分钟即可。

Answer 2

主料4人份
六寸蛋糕胚2个
淡奶油550克
辅料
色素适量
糖珠少许
步骤1芭比蛋糕的做法大全
迷糊娃娃清洗干净，用保鲜膜包好，
步骤2芭比蛋糕的做法图解
蛋糕胚准备好，把娃娃插入蛋糕里，蛋糕组装好娃娃裙子的样子，
步骤3芭比蛋糕的家常做法
取350克淡奶油，打发好，抹到蛋糕上，抹出裙子的形状，
步骤4芭比蛋糕的简单做法
再取100克淡奶油加适量色素打发，用六齿花嘴从下面开始裱花，再取100克淡奶油加比之前少一点色素打发，接着裱花，
步骤5芭比蛋糕怎么吃
裙子上也可以撒一些糖珠装饰一下
成品图

烹饪技巧
注意淡奶油的打发

Answer 3

你可以直接将高筋面粉发酵以后加入奶油，然后就可以固定出蛋糕。

Answer 4

首先把做蛋糕皮的面准备好，然后放烤箱里烤就可以了。

Answer 5

1. 缸底料：蛋清2000克、棉糖450克、塔塔粉40克、盐15克。用电动打蛋器低速打发五分钟，蛋液开始发白时转为高速打发。
2. 盆底料（大盆）：1.纯牛奶450克、液态酥油450克、棉糖450克，（用打蛋器搅匀）。2.再加入吉士粉40克、DF900克、淀粉30克、泡打粉15克，（再次搅匀）。3.最后加入蛋黄820克，（搅拌均匀即可）
3. 将缸底料与盆底料搅拌均匀。（先取出一半得蛋清放入盆底料中。一只手轻轻从底往上翻匀，另一手持大盆顺同一方向进行小角度的转动，不要旋转搅拌，否则会消泡。拌匀后再与剩下的蛋清一起拌匀。手持刮刀进行翻拌，重复此动作直到搅匀。
4. 预热烤箱180° 200°
5. 面糊倒模具中，把蛋糕模提起到一个拳头的高度，然后松开双手，使模具轻摔在桌面上，重复3到5次，把面糊中的大气泡震出来。
6. 上下火烤25到30分钟。没熟的话再烤10分钟
7. 烤好的蛋糕立即取出，在桌面上震两下，让表面变平一点，然后晾在烤网上，冷却后脱模。

1. 鸡蛋清黄分离
2. 蛋黄加入1/3糖搅拌均匀再加入玉米油搅拌均匀
3. 把牛奶加入到蛋黄里面搅拌均匀，加入低粉用炒菜的方式拌面糊至完全融合顺滑
4. 蛋白加入剩下的全部糖打发至硬性发泡，把1/3的蛋白倒进面糊里上下切拌再把剩下的全倒进面糊切拌均匀ok
5. 烤箱预热180度20分钟（根据自己的烤箱脾气来调定）