鸭肉冬瓜汤
原材料:
主料:冬瓜400克,鸭肉100克
辅料:太子参30克、金银花10克、盐、味精、姜葱等调料适量
1、将鸭肉切片,用沸水烫后捞出;
2、冬瓜去皮洗净切成薄片,备用;
3、太子参、金银花放入锅中加水煎煮,然后将金银花拣出,汤汁及太子参留用;
4、将鸭肉、冬瓜、姜放入汤汁中煮熟;
5、放入食盐、味精和葱花调味,即可食用。
猪手鸭
原材料
主料:猪手1个鸭子半只
调辅料:A料(葱段、姜片各10克,绍兴老酒15克)、普通红卤水2千克
制作方法
1、猪手1个洗净,剁成大小均匀的8块,放入冷水锅内,加入A料大火烧开,捞出洗净;鸭子半只洗净,不改刀大火焯 水。
2、色拉油烧至六七成热,放入吸干水分的猪手,小火炸至表皮起皱,捞出控油,再下入鸭子,小火炸至色泽金黄,捞出控油。
3、锅内放入普通红卤水2千 克,烧开后下入猪手和鸭子,小火卤制50分钟,离火,捞出鸭子,改刀成大块。
4、客人点菜时,将猪手和鸭子块捞出放入锅内,倒入卤水250克烧开,离火装 入容器内,撒葱丝5克、红椒丝0.5克点缀。
鸭肉,简单易学
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