牛排切开后流出的红色汁液是血水吗？

Question

如题所述

Answer 1

不是。血液暴露于空气中，会被氧化呈现褐色，同时因为血小板的存在，而自动凝结成胶状。而牛排切开后的红色汁液并不是变成胶状，颜色也不会随时间而氧化加深。

牛排切开后流出来的红色汁液其实是肌红蛋白，一种存在于肌肉组织中的蛋白质，就是血红蛋白遇到氧气后的氧化物。肌红蛋白含含量较高的就是红肉，外观呈红色

Answer 2

：牛排流出来的红色汁液是水和肌红蛋白的混合物. 肌红蛋白就是血红蛋白遇到氧气后的氧化物.它对人的肌体有补充作用,还富含的丰富铁元素

Answer 3

是呀，牛排看几分熟的，三分熟的就牛排很嫩，血水是很多，如果你能吃，就很有营养了，反之就感到反胃了。