怎么炖排骨不柴

Question

如题所述

Answer 1

最关键就是等肉煮的差不多再放盐，放盐早了就不容易烂。

排骨在热水里焯一下也不错，去血水。

1.先爆大料，葱姜，喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸，

2.爆好料后，放排骨，多爆一会排骨，多翻炒，加点生抽，老抽上色，放点黄酒也可以

，爆的差不多了再加热水煮，煮半个小时，只要注意看着水别烧干就行。

3.排骨煮的差不多了，再放盐，放调料，想加冬瓜配菜之类这时就可以加了，

稍煮个几分钟就可以出锅了，一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了。

炖排骨的时候最“忌讳”的是直接焯水，应该这样做，对出来的排骨才会软烂又入味，正确的方法是这样，先把排骨将其划开，然后剁成小块，将排骨放在清水中，用食用盐浸泡10分钟，这样里面的淤血脏东西会自动跑出来。

锅里宽油，微微冒烟，放排骨在里面快速的滚一圈，表面微微金黄捞出来。

再怎么炖怎么煮都不会柴，嫩嫩的，一扯就脱骨那种！

还有不用担心会沾很多油，排骨人家不稀罕，毕竟人家是自己会出油出水的哦！