排骨怎么炖不柴 排骨怎么做嫩而不柴

Question

如题所述

Answer 1

绝对是吮指小排啊

新鲜的排骨，加上咸甜酱汁煨煮

有种软嫩弹牙的特别滋味，夹杂着芝麻的香气

简直不能更入味儿~

主料：

精排500克

辅料：

葱5段，姜2片，蒜3瓣，花椒20粒，香叶1片，八角1个，桂皮1块，干辣椒1个，油1汤勺，味极鲜3勺，老抽1勺，醋1勺，番茄酱1勺，黄冰糖1大块，盐2茶匙，白芝麻1勺

做法：

1、精排凉水下锅焯3分钟，捞出冲去表面浮沫备用。

2、锅中倒入适量油，烧热放入步骤1中炒料炒香，放入排骨翻炒均匀，加入味极鲜翻炒至均匀上色，倒入稍多开水，没过排骨。

3、等开锅放入老抽，加入番茄酱，放一块稍大的黄冰糖，加醋，加盖中小火炖30分钟。

4、30分钟后，加盐，炒匀继续炖20分钟。

5、待汤汁收尽即可，盛盘，表面撒白芝麻。

Answer 2

食材用料：

排骨500克相克食物

玉米2棵相克食物

花椒适量

大料2朵

香叶2片

桂皮1小块

盐适量

鸡精适量

葱1根相克食物

姜6片相克食物

菜谱做法：

1.排骨用凉水冲洗干净

2.玉米用水冲洗干净

3.把玉米切成小段

4.准备好调料

5.高压锅加水，放入排骨和调料

6.放入玉米后加适量的盐，大火烧开后盖上压阀，小火炖二十分钟

7.打开压力锅后放适量的鸡精，用勺子搅拌均匀即可

8.盛入碗中
菜谱小贴士：因为是给老人吃，所压力锅炖了二十分钟，正常十五分钟即可。本回答被网友采纳