蛤蜊香菇鱼丸汤做法小贴士
1. 草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用。
2. 将鱼肉片下，去除鱼皮。
3. 用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）。
4. 加入葱姜水，搅拌。
5. 继续假如盐、蛋清顺时针搅拌。
6. 再加入少量生粉，继续搅拌至鱼肉上劲。
7. 蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用。
8. 炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。
9. 加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。
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