炒玉米粒为什么炒焦了？如何不炒焦
如图，我在超市买了一包那种速冻的什锦甜玉米粒，里面还有青豆和火腿丁。我是这么炒的：先把不粘炒锅加热一下，然后倒入色拉油，再加热至有青烟冒起（说明油熟了），就直接倒入玉米粒，结果一碰到油就直接变黑了。。为什么？怎么样可以不烧焦？难道不放油吗？
还有我放盐的时候，炒了好久都没法让盐均匀分布，吃的时候还是一块咸一块淡的。。。求教烹饪达人，本人刚开始学做菜。。
注意火候！在玉米粒放如果后，翻炒一会，加些水，再炒，就不会焦了！
如果是新手，那就一直用中火炒菜！！你这明显是火过大！还没炒几下，表面就焦了，但是里面还没熟，
先放干辣子和花椒，爆香，在加葱丝，翻炒几下，加入火腿丁，翻炒（注意开始热油的时候和炒葱丝的时候是偏大火，炒火腿丁的时候调成中火，）炒至火腿丁表面有烧烤的颜色，就加入玉米粒，放点盐，继续中火翻炒，问道玉米香味后，加点水，翻炒，在焖一分钟，然后大火收汁！即可
如果是新手，那就一直用中火炒菜！！你这明显是火过大！还没炒几下，表面就焦了，但是里面还没熟，
先放干辣子和花椒，爆香，在加葱丝，翻炒几下，加入火腿丁，翻炒（注意开始热油的时候和炒葱丝的时候是偏大火，炒火腿丁的时候调成中火，）炒至火腿丁表面有烧烤的颜色，就加入玉米粒，放点盐，继续中火翻炒，问道玉米香味后，加点水，翻炒，在焖一分钟，然后大火收汁！即可
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-09-20
您这个应该是先放油，等油烧热到七成的时候再放下再放再玉米进去进行翻炒。再放盐，如果玉米不怎么甜，也可以加少量的糖。由于里面有豌豆，可能熟得较慢，您怕糊可以加一点点水给闷一下哟。其实油多也不会糊，但油放太多就腻了不好吃。所以加点水比较好。
第2个回答 2013-09-20
你好像也放肉类了 。
我叫你个三丁玉米 ，我们酒店 的菜 。
主料： 玉米（鲜） 300克 辅料： 火腿 50克 辣椒(青、尖) 30克 鸡肉 50克 鸡蛋清 35克 调料： 味精 2克 猪油（炼制） 50克 盐 5克 淀粉(玉米) 3克 各适量 三丁炒玉米的做法： 1. 嫩玉米洗净，剥下细粒后，不用水洗；2. 云腿（火腿）、鸡肉、青尖椒分别切成方丁，鸡肉丁入碗，放入鸡蛋清，湿淀粉中拌匀上浆；3. 炒锅置旺火，注入熟猪油，四成热时，下鸡肉丁过油，捞出沥油，原锅下玉米粒过油，取出沥油；4. 炒锅留底油烧热，下云腿丁、青尖椒丁，翻炒几下，再放入玉米粒、鸡丁翻炒，下盐、味精，翻拌均匀装盘
我叫你个三丁玉米 ，我们酒店 的菜 。
主料： 玉米（鲜） 300克 辅料： 火腿 50克 辣椒(青、尖) 30克 鸡肉 50克 鸡蛋清 35克 调料： 味精 2克 猪油（炼制） 50克 盐 5克 淀粉(玉米) 3克 各适量 三丁炒玉米的做法： 1. 嫩玉米洗净，剥下细粒后，不用水洗；2. 云腿（火腿）、鸡肉、青尖椒分别切成方丁，鸡肉丁入碗，放入鸡蛋清，湿淀粉中拌匀上浆；3. 炒锅置旺火，注入熟猪油，四成热时，下鸡肉丁过油，捞出沥油，原锅下玉米粒过油，取出沥油；4. 炒锅留底油烧热，下云腿丁、青尖椒丁，翻炒几下，再放入玉米粒、鸡丁翻炒，下盐、味精，翻拌均匀装盘
第3个回答 2013-09-20
简单，泡油，用小火追问
什么叫泡油？
第4个回答 2013-09-20
百度一下问问
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