中国"八大菜系"哪个最受网友关注?各大菜系中有什么热门美食?"中国菜"大数据微报告列出了一系列排行榜。川菜在"八大菜系"中的热度最高，粤菜紧随其后，其次是湘菜、鲁菜和徽菜，同属东部沿海地区的闽菜、浙菜、苏菜则不相伯仲。在热度最高的20款菜式中，"四川火锅"在近千款菜式(包括著名小吃甜品)中热度遥遥领先。而第二、第三名被两道杭州传统名菜包揽，分别是东坡肉和西湖醋鱼。
东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。东坡肉用猪肉炖制而成，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
东坡肉据考是人们为纪念苏东坡所做，并不是苏东坡本人所创制。东坡肉的原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
东坡肉美食故事，让人领悟到苏东坡做人的大智慧：
1、陷入低谷，淡然面对，以苦中取乐为人生趣味。
没有人的一生，是一直顺利的。当身处低谷时，如果能够坦然面对，并且学会苦中作乐的态度，继续活出自己的精彩，也不失为一种做人的豁达。人豁达了，还有什么过不去的沟沟坎坎呢?
2、身为官员，尊重百姓，收下礼物再回赠真慈悲。
收下礼物，是一种尊重;将礼物换种方式回馈给老百姓，则是尊重加慈悲。
也恰恰是这样的尊重和慈悲，使得苏东坡虽然离开了杭州，却依然深受百姓敬仰，不仅本人被铭记在心，东坡肉也成为名菜，一代又一代传承下来。
做人如东坡，当是真高风亮节，无人可替代。所以，东坡精神以及他的大智慧，应该形成一个系统学说，传播开来，让更多人受益，从而学会为人处世的真知。
东坡肉家常做法1：
原料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵；
辅料：绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙；
制作流程：
1、将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。
2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。
3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。
东坡肉家常做法2：
原料：带皮五花肋条肉1000克，香葱3棵，生姜1大块，
辅料：酱油3大匙，料酒7大匙，白糖2大匙，
制作流程：
1、用刀刮去猪肉皮上的细毛，去其肋骨，修去边皮，洗净后切成正方形的3块，放入清水锅内，用大火煮5分钟，捞出用清水漂洗干净，
2、姜块去皮拍松，葱洗净打结，
3、锅内放清水，加进肉块，再加入葱结、姜块、料酒，用小火烧煮1小时，将肉煮熟，
4、再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟，至肉质酥糯（煮时应不断将浮油撇去），
5、将肉捞起盛装在砂锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30分钟即可。
