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东坡肉
东坡肉
的来历?
答:
东坡肉
是中国传统名菜之一,得名于北宋文学家苏东坡。据说苏东坡在任官杭州时,曾经因政治上的不满而被贬到黄州(今湖北黄冈市)。在黄州期间,苏东坡结识了当地的厨师,他要求厨师烹制一道猪肉菜肴,希望肉质肥而不腻,入口鲜嫩。厨师于是将猪肉切成方块,放入大碗中,加入调料,炖煮后成为了色泽红亮、肥而不腻、鲜嫩可口...
关于
东坡肉
的来历
答:
东坡肉
相传为北宋词人苏东坡(四川眉山人)所创制,最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉,为徐州“东坡四珍”之一。宋神宗熙宁十年(1077年)四月,苏轼赴任徐州知州。七月七日,黄河在澶州曹村埽一带决口,至八月二十一日洪水围困徐州,水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之,亲荷畚插,率领禁军武卫营...
东坡肉
怎么做?
答:
3.把汆烫好的肉,放到凉水里过一下,改刀切大块(约1两半一块)。4.取一个砂锅,用大葱和姜片垫底。5.肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要,这样皮才能更好的上色,长时间炖煮肉也不会变散。6.
东坡肉
不放水,全部放花雕酒或者其他的黄酒,绍兴酒。7.将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。8...
东坡肉
的来历 东坡肉的来历和典故
答:
东坡肉
的创作者是我国北宋时期著名词人苏轼。东坡肉最早的发源地是江苏徐州,据说东坡肉的原型是徐州的回赠肉,其还是徐州的“东坡四珍”之一。公元1077年四月,苏轼赴任徐州知州。苏轼到任不久的七月七日,黄河在澶州曹村埽一带决口,至八月二十一日洪水围困徐州,水位高达二丈八尺。苏轼身先士卒,亲荷畚...
东坡肉
的来历
答:
苏轼收到后,便叫厨师将肉切成方块,烧得红酥酥的,分送给参加疏浚西湖的百姓们吃,大家吃后无不称奇,把他送来的肉称为“
东坡肉
”。那时杭州有家大菜馆,菜馆老板见人们夸说东坡肉好,就和厨师商量,也把肉切成方块,烧得红酥酥的,挂出“东坡肉”的牌子。牌子一挂出来,那家菜馆的生意就兴隆极...
东坡肉
做法
答:
1、选择猪肉:
东坡肉
一般选用五花肉,要选择肥瘦相间的猪肉,这样制作出来的东坡肉才会更加入味。2、切块处理:将猪肉切成大小适中的块状,一般是3-4厘米见方的大小,这样可以使肉更容易入味,烹饪时也更加均匀。3、焯水:将切好的猪肉块放入冷水中,加热至水开后焯水,去除血水和腥味。焯水后用清水冲洗...
东坡肉
的来历
答:
是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,同时也属于川菜系,以猪肉为主要食材。选购时,粘连在一起的猪肉不要买。包装袋中冰晶多的不要买。置于冰柜外层的不要买。
东坡肉
的主料和造型大同小异,一般选用半肥半瘦的猪肉,切成约二寸许的方正形猪肉做食材,加入配料焖制而成,成品菜都是码得整整齐齐的...
东坡肉
的来历
答:
东坡肉
是北宋著名词人苏轼发明的一道美食。元佑五年,苏轼在杭州任知州,时值梅雨时节,浙西一带大雨不止,太湖泛滥,苏轼及早采取有效措施,使浙西一带人民度过了最困难的时期。杭州老百姓非常感谢苏轼,到过年的时候,纷纷抬猪担酒来给苏轼拜年,苏轼收到猪肉后,指点家人将肉切成方块,烧得红酥软烂,...
苏东坡为什么发明了
东坡肉
?
答:
相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。
东坡肉
的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。宋代人周紫芝,在《竹坡诗话》中记载:“东坡性喜嗜猪,在黄冈时,尝戏作《食猪肉诗》云:‘慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管...
东坡肉
是怎么被苏轼创作出来的?
答:
东坡肉
是苏轼在黄州任团练副使时创制的猪肉佳肴。在宋代,猪肉的消费量虽然很大,但其在肉食中的地位并不高,贵羊贱猪是宋代社会的饮食风尚。苏轼“性喜嗜猪”,到黄州后,发现“黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮”,经过实践,他创制了小火烧猪肉的方法:“浄洗铛,少着水。柴头罨...
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