据科学家研究,干莲子碳水化合物含量高达62%,蛋白质的含量高达16.6%,脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富。其实,莲子作为常见的滋补品,它也具有很好的药用功能。用莲子可以做成多种营养丰富的佳肴和点心
百合桂圆莲子饭材料:
百合20克
干莲子20克
桂圆8~10颗
良质米2杯
作法
1. 将百合用水洗净,放于碗中,让水缓缓渗入。
2. 干莲子洗净,浸于水中一小时。
3. 将百合莲子和洗净的米一起放入电锅内锅中,再放入去壳之桂圆及适量的水,放入电锅中,外锅加水,煮至开关跳起,略为放冷,即可食用。
说明:
百合──为白色百合花之鳞茎干燥物,含有丰富的蛋白质、脂肪,具有润肺、止咳、宁心安神作用。
桂圆肉──乃龙眼晒干处理后之龙眼干,具天然的甜味、有镇静、健胃、滋养作用;配合百合,味道更香甜。对于因过于兴奋引起的睡眠障碍者最适宜。
莲子──即为莲肉,甘、涩、性平,作用主要为收敛、镇静,对于脾胃虚弱,引起之食欲不振治疗有益
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