第1个回答 2022-11-12
原材料:
八只鸡翅
4克盐
2克糖
1勺料酒
2片姜片
1个蛋清
2汤匙淀粉
制造过程:
1.8只鸡翅洗净，沥干水分，用厨房纸擦干表面的水分。(鸡翅表面要相对干燥，以免油炸时溅出大油点)。有时间的话可以用牙签在鸡翅两边戳洞，直接腌制。(如果没有时间，可以用刀把鸡翅的前后两面切三刀，这样有助于加快腌制的速度。将所有鸡翅放入大碗中，加入盐4克、糖2克、料酒1勺、姜2片。
2.加入一个蛋清，用手抓鸡翅和调料均匀，帮助提味。用保鲜膜包好或放入保鲜袋冷藏6小时以上。(如果是两面用刀腌制，一般30分钟左右就可以腌制好。如果是大鸡腿，可以腌制1小时左右。)
3.取出腌制好的鸡翅，加入2勺淀粉，用手抓匀。
4.在干净无水的锅里，倒入浸没鸡翅或鸡腿的油，把油加热到七八成热，200度左右(先往里面扔一点面粉，让它咝咝作响就可以了)。将鸡翅一只一只放入煎锅，继续中火煎。
第2个回答 2021-01-26
香酥炸鸡翅
原材料
鸡腿8只，炸粉250克，米酒3一茶匙，盐2勺，鸡蛋清1个，葱段10根
作法
1.鸡腿清洗并在表层用刀割上几个，放米酒，盐，葱段，生姜片腌30分钟。捞起来葱段和生姜片，随后拌入鸡蛋清，撒上炸粉。
2.炒菜锅加温，放多一些油，能基本吞没鸡腿。等油烧至十分热(能够 见到要起烟)，放入鸡腿炸，待鸡腿表层金黄色，将鸡腿捞起来控干油就可以开吃
酥炸鸡翅
原材料
主要材料：鸡腿750克，辅材：檽米50克，香肠50克，白芝麻50克，面包糠50克，生鸡蛋100克，全麦面粉50克，调味品：食用油55克，小葱10克，姜10克，盐5克，米酒10克，香辣4克，玉米粉5克
作法
1.先剁掉羽翼尖，再把关节弯曲处剁碎每段，放进盆中，添加葱段，生姜，米酒上的笼蒸至七成烂，取下放凉，在每一个羽翼上横划一刀，剔去骨；
2.檽米放进碗内清洗干净，用冷小水泡四钟头，把火控净上笼煮熟；
3.白芝麻清洗，炒至淡黄有香气时倒入磨碎；
4.香肠切割成末，把白芝麻，香肠，食盐一起放进檽米碗内搅拌均匀成馅；
5.生鸡蛋磕入碗里搅散，放进小麦面粉、淀粉和面粉调成蛋粉糊；
6.在鸡腿剔去骨的间隙处填入包馅，外边裹上一层蛋黄液，再滚上一层面包渣摆放在盘里；
7.将炒菜锅放到灶火上，倒进猪板油，烧至六成热时端离火口；
8.将鸡腿逐一入锅，所有排完后将锅端淬火上，炸至呈淡黄色时捞起来控油补水，摆盘，撒上花椒盐就可以；
9.上餐时携带黄豆酱，番茄沙司，大葱白段佐食。本回答被网友采纳