羊肉丸子汤的家常做法如下:
材料/工具:羊腿肉1斤、山药半根、胡萝卜半根、大葱1段、老姜适量、盐少许、 胡椒粉适量、蚝油适量、黄酒少许、绞肉机、紫菜、适量盐、少许胡椒粉、适量白醋、几滴香油、几颗枸杞子、香葱。
1、羊肉洗干净切成片,在绞肉机里搅成肉末,装入盆中备用。
2、山药洗干净,去皮切成小块,胡萝卜切成小块,葱姜也切成小块,都放入绞肉机中。
3、启动机器,把山药胡萝卜等搅拌成碎末。
4、把搅拌好的蔬菜末倒入羊肉馅中,加入少许盐、适量胡椒粉、少许蚝油,顺着一个方向搅拌均匀,然后加入一个蛋清,适量干淀粉。
5、继续顺着一个方向搅打上劲,因为加了山药,不需要再加水搅拌了,一直搅拌到羊肉上浆黏稠为止,这个搅拌的时间尽量长一点。
6、锅里加入半锅冷水,用手抓起一把肉馅,从虎口处挤出一个丸子,用小勺子舀到锅里,经过充分搅拌的肉馅,在冷水锅里是会浮起来的,所有的丸子都做好后,打开炉子。
7、大火烧开,水开后撇去浮沫,转小火煮20分钟,时间到关火。取出一个大碗,放入少许紫菜、适量盐、少许胡椒粉、适量白醋、几滴香油、几颗枸杞子,捞出煮熟的丸子放进去,再加入适量开水,拌匀,撒上少许小香葱,美味的清汤羊肉丸子就做好啦。