第2个回答 推荐于2017-11-26
原料:羊肉馅、葱、姜、白萝卜、香菜。调料:花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐、生抽。做法:1. 葱、姜切末放入羊肉馅中,再加入适量花椒面、胡椒面(加这个可以除些羊肉的膻味,又能增鲜)、鸡精、油、生抽、盐和淀粉,然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀,多搅拌会可以让做好的丸子有弹性又很嫩,口感好。2. 做丸子了:拿起一团拌好的羊肉馅,搓成丸子,然后放进盘子里继续,直到把所有的羊肉馅都做成了丸子。3. 汤锅放在火上,倒入水烧开。
4. 放入白菜丝,随即把羊肉馅挤成小丸子,放入汤锅内,待烧开;
5. 撇去浮沫,加入精盐、味精,出锅时放入香菜,点少许香油,盛入汤碗即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2013-10-26
羊肉丸子汤的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮 羊肉丸子汤的制作材料:主料:羊肉(肥瘦)150克,白菜250克,鸡蛋70克
调料:盐3克,料酒5克,姜5克,大葱15克,香油10克,芡粉10克 教您羊肉丸子汤怎么做,如何做羊肉丸子汤才好吃 1. 白菜切丝,羊肉洗净,剁成细末,放入大碗中,再加姜,葱末和少许清水搅拌,边搅边加入清水,待羊肉上浆起劲,加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油,搅匀成羊肉丸子馅待用。
2. 锅中放清水750克烧开,放白菜丝,随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子,放入锅内,待汤再开,撇去浮沫,放入余下的盐,料酒即成。
小帖士-健康提示:
暖身御寒,增抵抗力,补气养血。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
第4个回答 2020-04-14
原料:羊肉馅,葱,姜,白菜,香菜,生抽,王守义十三香,盐,香油.
做法:
(1)葱姜切末,白菜切块,香菜切末.
(2)羊肉馅中加盐,王守义十三香,生抽少许,香油顺一个方向搅拌。搅拌上劲后加少许水,再顺一个方向搅拌。这样随加随搅,加水量为肉馅的1/3.
这一步很关键,注意一定要顺一个方向搅,否则不成丸.加水不能太多也不能太少,太多了不成丸,水太少丸子不嫩。
(3)锅中水烧热至冒泡.
(4)用小勺挖肉馅放锅里,水如果滚了就加凉水,一直是锅底冒泡的样子。丸子漂起来后捞出,再下丸子并撇去浮末.
(5)丸子都做完飘起来捞出后,放白菜,水开起来后将丸子全部倒入,待水再开后关火,加盐适量,香菜.出锅即可。
做羊肉丸子很简单,关键一是顺一个方向搅,还有打水馅时加水的量要掌握好,还有就是煮的火候,不能大火煮时间太长,煮长了就老了,口感不好。