平菇是生活中常见的食物。吃起来又嫩又有营养。经常食用平菇不仅可以补充营养，还具有舒筋活血、提高免疫力、促进消化的功效。那么我们炒平菇需要焯水吗？
炒平菇需要焯水吗？
它需要被漂白。从食品安全的角度考虑，平菇等食用菌建议用清水焯水后再烹饪。虽然损失了一些营养和风味，但至少为我们的健康增加了安全系数。
平菇等食用菌是腐生菌。它们只能在腐烂的营养基上生长，生长过程要保持在潮湿的环境中。当然，这种环境中的有害微生物也不在少数，很有可能会附着在平菇等食用菌的可食用部位。用水焯水也能去除平菇的菇味。
平菇焯水要注意什么？
为了避免失去太多的营养和风味，平菇等食用菌最好不要焯太久。我们可以先把它们撕成小块，然后放入沸水中稍微烫一下，再从锅里拿出来。
另外，烫漂时可将整个平菇放入沸水中。煮出白色泡沫后，再煮2分钟左右即可。取出后用冷水洗净，然后撕成小朵。这种热烫方法营养和新鲜度损失最小。
平菇在焯水的过程中，要注意不要盖盖子，因为平菇等蘑菇成分有一种特殊的腥味，用蒸汽可以蒸发掉。如果盖上盖子，去腥的效果会差很多。
唐出锅后不要用手挤出来，因为挤出来的汁液含有较多的营养物质和细腻物质，挤出来的平菇等食用菌口感差，和嚼干柴一样难吃。
平菇等经过处理的食用菌，在油炸的过程中会自然出水。大火油炸的方法，可以减少出水量，使平菇等食用菌的口感鲜嫩。
平菇有哪些营养价值？
1.平菇中含有的微量元素硒、多糖等物质对肿瘤细胞有较强的抑制作用，具有免疫特性。
2.平菇的微量元素非常丰富，多达14种。这些大量的微量元素可以促进骨骼和大脑的发育，是儿童和老人非常好的营养滋补产品。
3.平菇食用菌中含有能刺激机体产生干扰素的诱导剂蘑菇核糖酸。这些物质能有效抑制病毒的生成，抵抗其传播，从而大大减少流感、肝炎等病毒感染，特别是抵抗现代流行性SARS等病毒的入侵。
4.平菇中含有多种维生素和矿物质。这些物质可以改善人体的新陈代谢，增强体质，调节植物神经的功能。它们可以用作虚弱病人的营养补品。
平菇和很多蘑菇配料各有各的味道。如果有些人不如果不喜欢，可以用热烫的方法去掉。而且很多食用菌都是在腐烂的营养基上生长的，所以漂烫不仅可以去除这种土腥味，还可以减少附着在蘑菇上的微生物，这样吃起来更安全。平菇，2019大香蕉在线，平菇炒肉，食用菌，焯水。
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