羊肉炒拉条是怎么做的?

Question

如题所述

Answer 1

料：小麦面粉300克
辅料：羊肉100克,番茄60克,香菇（鲜）30克,豌豆20克,鸡蛋30克
调料：大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,盐7克,鸡精4克,胡椒粉2克

教您炒拉条怎么做，如何做炒拉条才好吃
1. 将面粉倒入盆中，加入蛋和成面团，压成饼；
2. 拉成条放入锅中煮熟，捞出过凉；
3. 坐锅点火倒入油，下肉片煸炒；
4. 再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味；
5. 放入西红柿和拉条翻炒片刻出锅即可。

炒拉条的制作要诀：炒拉条：在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断。一般家常吃时，调以炸酱或梢子卤汤佐料，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口。

Answer 2

羊肉炒拉条，是不是，新疆炒拉条子，里面也有羊头

详细不说了，我的小窍门是，拉条子单煮，5分熟捞出，过凉水，
炒肉，适当放点汤汁，味道要加重
放入面条稍微煸炒一下，用汤稍微煨一下，面熟出锅

Answer 3

羊肉？？