第1个回答 2020-11-20
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖。
1.材料：牛腩，蕃茄，山药，姜。（800G的牛腩加了四个蕃茄，汤的味道
很浓郁）
调料：料酒，生抽，老抽，盐和冰糖。
.3.牛腩切几大块，加姜片入冷水锅煮开后煮10分钟左右去尽血水。
4.煮好的牛腩用温水洗净，切成小块。
5.蕃茄切片或切块都可以。
6.山药去皮切滚刀块。（山药去皮时可以用保鲜膜包好刨皮，如果手上沾
到汁液，在火上烘烤一下就不痒了）7.8.油锅入姜片爆香，倒入牛腩翻炒至变色。（怕油腻这一步可以省略，
油锅炒一下更香。）
9.牛腩转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖和适量水煮开。（水不要加
的太多，这样汤的味道才会浓郁）
10.继续放入蕃茄煮开转小火炖2小时左右至牛腩酥烂。（蕃茄早一些加，
煮软煮化，把味道都煮进汤里）家常菜做法大全
11.牛腩软烂后加入山药并调入适量盐继续煮至山药软烂。
12.最后大火收一下汁。（并不是要把汁收干，只是让味道更浓郁。）
注意
1.增强抵抗力
牛腩富含蛋白质，可以提高机免疫力。育后或术后适宜食用。有补血修复功能，且暖胃，增强抵抗力。
2.补气益血
牛腩补中益气，强身健体，适宜面黄羸瘦人士食用。
3.抗癌
牛腩的脂肪含量很低，又有抗氧化性，有潜在抗癌防癌作用。
4.治疗贫血
牛腩中含有丰富的铁，是铁元素的重要来源，能帮助治疗缺铁性贫血。
选购技巧
牛腩选购时，挑选牛腩表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉。若牛腩为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛腩不新鲜。
保存秘诀
新鲜的牛腩不宜长时间保存，一般1-2天内食完；
牛腩如果需要长时间保存，可把牛腩肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出牛腩，自然解冻后即可烹调菜肴。
第2个回答 2020-11-20
①每晨煮食淮山120克，治子宫脱垂、遗精、脾虚泄泻、消渴。
②淮山适量，生的及炒熟的各一半，共研细末，米汤送服，每次服6-10克，每日二次，适用于心腹虚胀、不思饮食等症。
③淮山20克，粳米30克，共研末煮成糊状食用。有固肠止泻作用，适用于脾虚泄泻。
④淮山15克，黄连6克（或用天花粉15克），水煎服用。可治口渴、尿多、易饥的糖尿病。
⑤淮山粥：淮山60克，粳米（或糯米）100-150克，同煮粥，用食盐调味食用。有健脾益胃，补肾固精，止泄泻，长肌肉，治消渴作用。适用于食欲不振，大便滑泄，慢性久痢，虚劳咳喘，阴虚劳热，慢性肾炎，男子遗精，妇女白带，小孩消化不良，老人糖尿病等症。
⑥淮山蛋黄粥：淮山粉200克与鸡蛋黄3个调匀加适量水，煮成糊状食用。有健脾止泻作用，适用于大肠滑泄不固，泄泻日久等症。
⑦参苓淮山汤圆：人参、茯苓、淮山各10克蒸熟共捣成泥状，与豆沙泥30克，白糖、熟猪油适量制成汤圆馅，与揉好的糯米粉包成汤圆，下开水锅中煮熟即可食用。有补脾健胃，益气补肾作用。适用于消化不良，气短懒言、腰膝酸软等症。健康人食用更能精力旺盛，步履轻盈。
⑧淮山茯苓包子：淮山粉、茯苓粉100克，加适量水调成糊状蒸半小时，再加入白糖300克，面粉200克以及猪油、青丝（即海带丝）、红丝（即红萝卜丝）少许，制成包子馅，与经发酵调食用碱的软面包成包子，蒸熟即可食用。有益脾气，补气，涩精作用。连续食用，可治脾胃不健，身体虚弱，食欲不振，消渴，尿频、遗精，遗尿等症。健康人食用更能精力充沛，食欲旺盛，增强体质，祛病延年。