珍珠肉丸子的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

珍珠圆子的家常做法如下：

1、准备猪肉。

2、葱姜水泡途中拿手在里面捏一捏，把姜和葱的味道最大的溶入水中，我是给孩子和老人最都不喜欢吃姜，所以不放葱姜，放些葱姜水进去。

3、肉里放，盐，味精，白胡椒粉，13香，葱姜水，料酒，搅拌。

4、搅拌好了以后，加入一颗鸡蛋。

5、鸡蛋慢慢搅拌，不要把鸡蛋搅发了，轻轻的拌匀。

6、拌匀以后放淀粉，我稍微放多了，不过这个自己看随便放不能太多。

7、淀粉拌上劲了以后，把丸子搓成圆的放到米里一滚就行了。

8、少说一步，江米我泡了一夜，其实泡3.4个小时就行了，但是我家是一岁半孩子吃和老年人吃我就泡久了一点，泡的久米好蒸。

9、我是水开把丸子放上蒸锅，放到锅上以后等上气了开始算时间，我蒸了20分钟，我弄了两笼所以蒸时间稍微多了一些，一般15，到20分钟，火开转中火。

珍珠圆子介绍：

珍珠圆子是湖北沔阳著名的小吃，系著名的“沔阳三蒸”之一。沔阳珍珠圆子是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子，再滚以糯米蒸制而成，圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。

沔阳蒸菜大都作为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不请客”的习俗。此菜多以小蒸笼上席，传统的蒸笼一般直径17厘米左右，小巧精制，俗称“垛笼”。

Answer 2

珍珠肉丸子的家常做法
珍珠肉丸子，顾名思义，是以珍珠作为外形的肉丸子。这道菜色香味俱全，且制作方法简单，是居家料理的绝佳选择。以下为您详细介绍珍珠肉丸子的家常做法：
一、食材准备
准备以下食材：猪绞肉（500克）、虾仁（100克）、香菇（50克）、荸荠（50克）、鸡蛋（2个）、淀粉（2汤匙）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、葱（1根）、姜（1块）、料酒（1汤匙）
二、制作肉馅
将猪绞肉、虾仁、香菇、荸荠分别剁碎。将葱、姜切末。放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀即可。
三、制作珍珠外形
将肉馅搓成小圆子，放入盘中备用。起锅烧油，油温六成热时，将肉丸子放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。
四、制作酱汁
锅中留少许油，放入葱姜末爆香，加入适量清水，放入盐、胡椒粉调味。将炸好的肉丸子倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
五、注意事项
肉馅要搅拌均匀，这样炸出来的肉丸子才会紧实。
炸肉丸子时，油温不要太高，以免肉丸子外焦内生。
酱汁的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢浓稠一点的可以多加点淀粉，喜欢稀一点的可以少加点淀粉。
六、小贴士
在肉馅中加入一些蔬菜末，比如胡萝卜末，不仅可以增加营养，还能让肉丸子更加鲜嫩。
炸好的肉丸子可以搭配各种酱汁，比如番茄酱、甜辣酱、照烧酱等。
珍珠肉丸子可以用来做汤，也可以用来做菜，比如珍珠肉丸汤、珍珠肉丸捞饭等。