泰国炒米怎么做

Question

不是蛋炒饭 就是那种把生米放锅里炒的那种 我想知道详细过程 里面都放什么 我看泰国炒米的配料里有糖有盐还有植物油 就是不知道米时干着炒还是湿着炒 如果干着炒的话还会有酥脆脆的口感么

Answer 1

虽说离过年还有一个多月，但是我已经迫不及待地要跟大家分享年味零食了，它就是炒米。童年的时候，每到过年之前，家人们都会去炒些炒米，酥酥脆脆的，算是孩童时期最爱吃的美食之一了。家里来了客人，也会泡一碗炒米茶招待他们，在碗里加点红糖，就有了年的味道。

过年的时候，大鱼大肉吃多了，看到这些，你肯定也会觉得油腻，油脂特别重，其实这个时候，你也可以做一点炒米“刮刮”油脂。

那我们今天就来说一说炒米的做法吧！

用料：大米

做法：

清洗干净大米，沥干水分，或者用厨房纸吸干大米表面的水分。

烧干锅内的水分，开小火，倒入洗净沥水的大米。

炒大米的时候一定要很有耐心，不能着急，小火慢炒，用铲子不断地翻炒。

在翻炒的过程中，你会发现大米由原先湿湿的，变成一粒一粒干干的。颜色由白色变成淡黄色，再从淡黄色变成深黄色的，等大米炒出香味，就可以出锅了。

刚出锅的时候会很烫，千万不要用手直接触摸，等它晾凉后就可以吃了。如果有吃不完的，可以用密封罐或者密封袋装起来，密封保存。

炒米不光可以去油脂，还可以消除积食和护胃。像平时吃多了不消化，这时候就吃些炒米改善一下。此外，炒米还可以泡茶，配酸奶，或者煮粥吃，有时候做些海鲜汤羹，也可以搭配一些炒米拌着吃，非常的香。

Answer 2

泰式炒米在网上不好找做法啊。。。但是从口感看，应该是和锅巴差不多的做法
建议楼主先练习下做锅巴
至于泰式炒米和锅巴的不同，个人觉得：
1、应该在蒸米的时候就加入味料，糯米淘干净，然后加入在蒸米的水中加入你要的口味的佐料，搅拌均匀后开始蒸。水不要放太多。
2、蒸米时加入的味料中应该要有一定量的油，这样可以保证米饭蒸出来后的粘连度不会太高。至于加入多少。。。试一下吧。。。
3、米饭蒸好后，稍微晾一下，然后加入油把米粒打散。
4、用炸锅巴的方式炸米。注意不要让米粒粘连。
个人感觉应该是这么做的。。。具体怎么样，自己试下吧。。。我回去也试下去。。。本回答被网友采纳

Answer 3

真正炒米配方：泰国香糯米100斤、白糖15斤、泡多源0.9斤、盐1.5斤、水200斤。工艺：将白糖、泡多源(复配炒米专用膨松剂)、糯米依次搅拌加入水中，静止浸泡2-5小时，捞出阴干表面水分，再放入锅内，加入少许色拉油，炒至金黄色、口感酥脆即可。本回答被网友采纳

Answer 4

泰国炒米的做法： 把糯米洗干净，放在蒸锅里，放适量的水，然后再放自己喜欢的佐料，搅拌均匀；米饭蒸好后，稍微晾一下，然后加入油把米粒打散；用炸锅巴的方式炸米，注意不要让米粒粘连，炸好就可以了。

Answer 5

材料：米饭适量，虾仁、蟹肉棒适量，洋葱头、蒜苔和青、红辣椒、玉米粒、菠萝各少许，鸡蛋2个

调料：盐、鸡精、酱油、料酒、蒸鱼豉油（个人喜好）

做法：1、虾仁去虾线，用料酒、盐腌制10分钟。蟹棒切小段。

2、洋葱头、蒜苔、青、红辣椒洗净切丁。菠萝切小块。

3、鸡蛋打散入锅炒熟盛出

4、锅中留底油，下蒜苔丁、洋葱头丁和青、红辣椒丁翻炒一下

5、倒入虾仁、蟹棒、玉米粒继续翻炒

6、炒至虾仁变色，依次放入适量盐、酱油、蒸鱼豉油调味

7、随后倒入米饭翻炒

8、炒至米饭松散，倒入炒好的鸡蛋炒匀

9、撒入鸡精，倒入菠萝块均匀出锅追问

我说的是泰国炒米 炒生米

追答

不好意思

材料：菠萝，胡萝卜，青瓜，鸡腿，椰子浆，米饭。

调料：生抽，食用油，鸡精。

鸡肉腌料：生粉，麻油，鸡精，盐。

做法：

1）买回来的菠萝用水冲洗干净，待用。

2）胡萝卜刨皮，青瓜清洗干净，待用。

3）鸡腿清洗干净去皮去骨，切丁然后用生粉，盐，麻油腌制，待用。

4）菠萝切三分之一（如图所示）然后挖空中心，待用。

5）胡萝卜青瓜切丁，挖出来的菠萝取少许切丁。

6）锅里放油烧开，放腌好的鸡肉进去快炒变色马上捞起来。

7）锅里留油放米饭下去翻炒片刻然后放胡萝卜青瓜丁和椰子浆一勺，均匀翻炒。

8）最后放炒熟的鸡丁和菠萝，放生抽，鸡精快速翻炒拌匀，即可。