从烧腊店买的烤鸭在煮熟后有些肉上泛绿色是为什么？

Question

从烧腊店买的烤熟的 半只鸭子，放冰箱准备下面时候吃。。结果煮熟一看。。有些肉上面泛着绿色。。。可是味道闻起来没问题啊。。。哦。。我记得煮面的锅底有点泛彩色。。是从锅底的彩色染到的颜色么？
请问这样的鸭肉还能吃么？

Answer 1

是反光，因为猪肉会产生油，太阳会产生七色光，光反射到眼球上，由于角度不同光的颜色也不同，橘子皮也会这样
猪肉闪闪发光，证实这块猪肉中含有大量的磷光发光杆菌。磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上，在冬天自然室温中（约6摄氏度左右）放置2-3天后，亦可出现同样的发光现象。磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光现象。这也是磷光发光杆菌存在的标志。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。要强调的是，食物须煮熟后方可食用。

Answer 2

烤鸭在煮熟后肉上泛绿色可能有以下几种原因：
1. 肌纤维规则排列造成的光学现象。鸭肉的肌纤维在切面上排列形成了规则的微观结构，这可能导致光线发生衍射或反射，从而呈现出绿色。
2. 感染不明真相的有毒物质。例如有机磷退变物、硫酸铜等。这些物质可能导致烤鸭肉质发生变化，从而在煮熟后呈现绿色。
3. 病菌感染。如果烤鸭在饲养或宰杀过程中感染了病菌，如绿脓杆菌，这些病菌可能会导致烤鸭肉质发生变化，从而在煮熟后呈现绿色。
4. 不当操作导致的绿色。例如，如果在宰杀过程中不慎弄破了鸭胆，胆汁渗透到烤鸭肉中，也可能导致煮熟后呈现绿色。
需要注意的是，以上原因中，除了第一种可能是正常现象外，其他原因都可能导致烤鸭肉质发生变化，甚至可能存在食品安全问题。因此，如果发现烤鸭肉质发生变化，建议不要食用，及时联系烧腊店了解情况。

Answer 3

有时候买的熟牛肉也是这样，应该是油反光了吧

Answer 4

有可能