第4个回答 2012-07-30
这位朋友是想问皮蛋豆腐怎么做比较好吃吗？
有两种，都是不错的，皮蛋豆腐和黄瓜皮蛋豆腐汤，我分别教你怎么做。
皮蛋豆腐：
材料：皮蛋、内酯豆腐
装饰：法香、红彩椒
调味：蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、醋、豆豉碎、香葱碎。
做法：将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切成块放入盘中。将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁，食用时淋在皮蛋上即可。
黄瓜皮蛋豆腐汤：
原料：
黄瓜、皮蛋、豆腐、芝麻油、姜、盐。
做法：
1）黄瓜一小截，顺着长度对半切开，用勺子挖去瓤（瓤么，当然没扔掉，后来被煮妇给吃了），切薄片。老豆腐一小块，切小丁，香菜一小把，切碎，皮蛋一个，切成跟豆腐差不多大小的丁，还要一点生姜切末；
2）炒锅热一点点芝麻油，倒入豆腐丁，煎至变嫩黄色，挪到煮锅里，倒入皮蛋，姜末，加一碗半的水（两人吃饭，加上豆腐等材料，正好一人一碗哈），加盐，煮开。
3）开锅以后，用水淀粉勾芡，倒入黄瓜和香菜即可关火。
看一下你喜欢哪种，可以试一下。希望能帮到你。