第1个回答 2012-04-20
最简单的方法就是先煮,再红烧。
1.将猪脚去毛洗净。
2.锅中放水,再将猪脚放入锅中。注意,水没入猪脚即可。
3.当锅中水煮开后,中火煮一小会儿即可。这步是为了将猪脚的血水煮出去。
4.将刚刚煮开的水倒掉,重新放入清水,这时水要多一些
5.放入小材料:葱、姜、大料、花椒、胡椒等,喜欢辣的可以放些红辣椒。
6.开锅后,用小火煮2个小时左右吧。直到可以用筷子插入到猪脚中,就表示猪脚已经煮好了。
其实,到这步时,猪脚已经可以吃了。只要沾点蒜酱即可。
如果觉得没有特别的味道,可以再红烧下。
我红烧的时候不喜欢放肉,只用水来做。
锅中放入清水,再将糖放到锅中,用勺子不停搅拌直到糖都化开。
再放入老抽酱油一勺。
此时将猪脚放入锅中。
再放小材料:葱、姜、大料、花椒、胡椒
待煮开后放入盐、味精、鸡精
现在可以开吃了。
第2个回答 2012-04-18
要焯水,不是一般的焯水,在冷水里放入,姜、葱、花椒、酒、盐,烧沸后,将切块的猪手下锅焯水。观察肉皮变色后,捞起。放凉。油锅上火,煸姜葱,干辣椒,出香味,再把放凉后的猪手,下锅煸炒,再放酱油、糖、味精、料酒(代替水、香叶、桂皮,黄豆或黑豆(事先要浸泡),然后,换成高压锅压煮20分钟至30分钟,即可,此烹饪方法,肯定没有猪手的那种特殊的异味了
第3个回答 2012-05-06
有高压锅吗?其他做法要猪手酥软都很费时间
用高压锅的话,猪脚切块,冷水煮开,捞掉浮泡(如果你嫌麻烦,这一步也可以忽略,目的是出去血水,猪脚没这么腥)
放入高压锅内,加入陈皮半个巴掌面积(一只猪脚的量)生花生仁,注意要生的(没有的话可以用泡大了的黄豆,量的话自定,都是吃它个香,目的为了吸油,煮出来的花生或者黄豆都很好吃)八角2个,五香粉2汤匙(这个最简单了,一个充了一堆香料,五香粉的量可以更多),盐小勺子一勺半,酱油3汤匙,最后锅底加半碗水,高压锅煮哧哧叫之后调小火煮45分钟,就开盖吃吧~
如果没有高压锅,追加提问吧,上面的我给你改改就成
第4个回答 2012-04-20
教你一个最简单的猪手煲花生:猪手洗净剁成比较大的块,在开水里过一下水除去血水和异味,和花生米一起放入煲中,大火烧开,撇去表面泡沫,改小火煲一个钟,放盐,再煲十分钟即可。特点:吃起来不油腻,营养、健康。